Mancare de praz cu masline

E o mancare simpla, care imi aduce aminte de copilarie, de bunici, de vacantele la tara.

Aflandu-ne in postul Pastelui , mancarica aceasta este tare potrivita.

De multe ori eu fac mancare la ochi,de aceea imi e tare greu sa dau  cantitati exacte si asta ma tine de multe ori in loc pentru a posta o reteta.
De data asta am pus:

2 tije praz(fara partea verde)
masiline negre(le puneti dupa gust)
2 frunze dafin
1 paharel vin(aproximativ 100 ml)
sos de rosii
patrunjel
ulei
sare

Vinul se poate inlocuii cu apa si adaugat putin otet pentru aciditate.

Am curatat si spalat prazul , dupa care l-am taiat rondele(puteti sa le taiati mai groase) si le-am pus la calit in 2 linguri de ulei, lasand doar 2-3 minute pe foc ,

apoi am adaugat vinul si am lasat sa se evapore putin dupa care am adaugat maslinele, foile de dafin si sosul de rosii

Am lasat pe foc mediu in jur de 25 de minute pana s-a inmuiat prazul, apoi saram dupa gust.Se serveste cu patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna si un post usor va doresc.

Naut in stil indian

Bucataria indiana e recunoscuta prin gustul pregnant, condimentat.Ca in orice tara in India se gateste diferit in functie de regiune.
In partea sudica se gateste mai condimentat si predomina retetele vegetariene.

Asa ca astazi am ales o reteta specifica acelei zone.

• 300 g naut(la conserva)
• 8 esalote
• 2 ardei iuti(rosu si verde)
• 4 linguri ulei de floarea soarelui
• 2 linguri ghimbir proaspat ras(puteti inlocuii cu praf daca nu aveti proaspat)
• 1 lingurita praf de kurkuma
• 1 lingurita piper cayenne
• 2 linguri garam masala
• 120 gr rosii (din conserva)
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 ceapa
• 3 linguri ulei masline 
• sare

Daca nu aveti naut la conserva  puneti de seara la inmuiat in apa rece, iar a doua zi il puneti la fiert in supa de legume(250 ml), timp de 1 ora la foc mediu.
Esalotele le tocam marunt  si impreuna cu ardeiul curatat de seminte si taiat bucatele se pune la calit in uleiul de floarea soarelui lasand doar putin cat sa se inmoaie esalotele si adaugam ghimbirul, kurkuma, piperul cayenne si garam masala.
Se adauga rosiile si se lasa la fiert  aproximativ 3 minute dupa care se adauga nautul si supa de legume completata pana la 400 ml cu apa(daca o vreti mai scazuta nu mai adaugati apa ci doar supa) si se mai lasa la fiert inca 3 minute.

Separat ceapa se taie inele si se caleste in uleiul de masline.

Cand nautul este gata se toarna in vase si se orneaza cu ceapa(puteti sa o eliminati daca nu va place).Se serveste alaturi de orez sau in cazul meu cu Chapati, o painica specifica .
Mancarica mea a fost mai scazuta, am preferat sa  nu o mananc cu lingura ci am servit direct cu Chapati.

Pere in sos de vin

Desi este un desert  mai mult tipic perioadei reci, se preteaza de exceptie oricand, mai ales daca servim alaturi de inghetata, asa cum am facut eu de data aceasta.
Nu este o reteta pretentioasa si nici nu necesita mult timp pentru preparare.

Daca avem:

2 pere
500 ml vin rosu
jumatate pastaie de vanile
1 varf lingurita cardamon
1 stea de anis
1 lingura de miere

timp si chef putem purcede la preparare.Perele pentru acest desert trebuie sa fie tari, caci altfel riscati sa se inmoaie prea tare.

Am curatar perele de coaja si le-am pus la fiert in vin impreuna cu restul ingredientelor.Pastaia de vanilie, am crestat-o si cu ajutorul unui cutit am scos miezul si l-am pus in vin  , la fel si teaca.

Lasam la foc mediu sa fierba, rostin din cand in cand cu atentie perele in vine.Dupa aproximativ 30 de minute scoatem perele si lasam pe foc vinul pana se reduce la jumatate.Daca vi se pare ca e prea lichid, mai adaugati o lingurita de miere.

Am pus pe farfurii perele si am turnat sosul de vin peste ele.Am servit cu inghetata.

miezul ramane alb

Un deliciu .

Salata de rosii si mango

Vara mai ales aceasta salata exotica merge de minune,dar nici acum nu ne putem abtine sa nu o gustam.
In perioada postului,sau dupa iarna grea in care ne-am infruptat cu atata carnaraie, o salata simpla e vorba ceea "mana cereasca" :)

Pentru doua portii am folosit:

1 mango bine copt
3 rosii carnoase
20 gr nuci pecan sau cashew
coriandru/patrunjel proaspat

Pentru dreesing:

2  linguri zeama limé sau lamaie
1 lingurita zahar brun
3 linguri ulei masline
sare
piper proaspat macinat

 Mango il curatam de coaja , il taiem pe jumatate, soatem sumburelel si il taiem fasii.
Rosiile se spala, apoi le taiem si pe ele rondele.Coriandrul sau patrunjelul se toaca fin,nucile si ele tocate marunt.
Asezam rosiile si mango pe farfurie.
Intr timp amestecam zeama de lamaie impreuna cu zaharul, uleiul, sarea si piperul  si turnam peste rosii si mango.Se presare corianru si nucile tocate si se lasa 10 minute .

Pere aperitiv

Aveti oaspeti si vreti ceva mai diferit pentru aperitiv?Sau pur si simplu doriti sa mancati ceva rapid si delicios?Aceste pere ar fi o solutie in ambele cazuri.
Cu tot cu timpul de preparare nu ia mai mult de 30 de minute.
Cautand defapt o reteta de desert, am dat peste aceste pere pe blogul lui Lilly  , iar cum mie imi plac combinatiile dulce - sarat mi-ar fi parur rau sa nu incerc.Asa ca , grazzie Lilly ;)

Nu am sa dau ingredientele exact, fiinca e in functie de marimea perelor, de numarul persoanelor aflate la masa.

Dar va spun ca avem nevoie de :

•  pere
• cascaval(eu am folosit Maasdamer)
• sunca/bacon
• vin
• foi dafin

Perele le-am curatat de coaja si le-am pus intr-o oala cu 1 parte vin, 2 parti apa si foaia de dafin

si le-am lasat sa fiarba cat sa fie "al dente", dupa care le-am scos pe un tocator , le-am lasat sa se raceasca putin si le-am taiat  varful pentru al folosii drept capac

Cascavalul l-am taiat bucatele si am umplut perele pe care le scobisem de miez si seminte,dar fara a gaurii baza perei.

Fiecare para am invelit-o in 2 fasii de sunca

si le-am dat la cuptorul preincalzit la 200 de grade pana ce sunca a devenit crocanta

Asa arata cascavalul topit

si o mica sectiune

Camembert in crusta

Va plac branzeturile?sau mai bine zis va plac cele cu mucegai?ca-i alb sau albastru?Atunci cu siguranta ca aceasta reteta o veti gasi tare interesanta. Reteta eu am vazut-o la Gabi , numai ca ea a folosit Brie.Eu am optat pentru Camembert fiindca n-am gasit Brie rotunda si voiam sa imi iasa o rotita.Reteta am modificat-o putin,da rezltatul si gustul ce a rezultat a fost divin.O combinatie de arome ce m-a facut sa nu pot scoate un sunet in timp ce savuram.

Asadar am folosit :

250 gr Camembert(2 bucati)
1 rulou foietaj cumparat(275 gr)
30 gr Cramberris uscate
10 gr  fulgi migdale
2 linguri dulceata smochine
1 ou amestecat cu o lingurita de apa

Am intins foietajul pe blatul de lucru infainat,

am taiat foaia pe jumatate si am decupat culturile, pe care nu le-am aruncat ci le-am folosit la "ornat".

Am uns foile cu gemul,dar lasand marginile libere,

dupa care am presarat fulgii de migdale

si merisoarele,

iar la final peste migdale si merisoare am pus in mijlocul aluatului branza.

Am uns marginile cu oul amestecat cu apa si am inceput sa impaturesc, intai marginile de sus/jos

si apoi lateralele

Am intors invers rotitele si le-am pus intr-un vas uns cu putin unt,am ornat cu restul de aluat

si am dat la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru aproximativ 20-25 de minute

Puteti servii pur si simplu gol, sau cu crekers si fructe, struguri , capsuni, ce aveti si va place mai mult.Eu aveam capsuni in casa

Asa de curgatoare, densa si placuta.

Efectul v-a fi ori unul de tacere pentru a savura explozia de arome : dulce-sarat-acrisor, ori unul mai galagios pentru a exprima placerea ce rezulta din combiantia de mai sus. Este divina combinatia, iar calda este un deliciu,dar puteti foarte bine sa o serviti si rece, taiata bucatale si facut um platou cu ele

Oricum ati servii , cald sau rece nu uitat sa savurati langa un vin bun.

Risotto cu sparanghel si verdeturi

Usor, usor primavara si-a facut aparitia si odata cu ea si sparanghelul apare pe piata.
Momentan e cel din import,cel local abia prin aprilie incepe sa apara.
Exista o multitudine de soiuri de sparanghel(undeva la 300), dar cele mai cunoscute sunt cele alb, verde sau violet.
In topul peferintelor mele sta cel verde,da nu refuz alte soiuri.De fel cele alb si violet sunt mai lemnoase ,iar in momentul in care este curatat nu ramane foare mult de el.

Reteta pe acare am ales-o este foarte simpla, plus ca poate fi folosita in post(inlocuind untul) sau de catre vegetarieni.

Pentru 2 portii am folosit:

250 gr sparanghel alb
20 gr unt
1 eschalota
1/2 lingurita zahar
2 linguri ulei
100 gr orez (cel pentru risotto)
50 gr mazare
25 ml vin alb
sare
2 linguri patrunjel  tocat
20 gr parmesan

Sparanghelul l-am spalat si curatat de partea lemnoasa(cu ajutorul curatatorului de cartofi), o sa ramana cam subtirel la baza,dar nu va speriati, dupa cum spuneam partea de jos este destul de lemnoasa, iar daca nu e curatat cum trebuie riscati sa va treziti ca face "ate".
L-am pus sa fiarba intr-un lintru de apa cu sare ,  10 gr de unt si zaharul(puteti adauga daca aveti in casa si o coaza de paine, ii mai ia din amareala) , lasand sa fiarba 30 de minute la foc molcom.

Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu ulei ,se lasa pana devine aurie si se adauga orezul, se lasa putin la "rumenit" si se adauga vinul si 200 ml din apa in care a firt sparanghelul.Amestecam ca sa nu se lipeasca, iar daca vi se pare ca necesita  apa, mai adaugam si lasam pana se unfla(aveti grija sa nu-l fierbeti prea tare).Dupa 10 minute se adauga sparangelul taiat bucatele si mazarea.La final se adauga restul de unt, vereata, se condimenteaza si se adauga parmesanul.

Eu varfurile de sparanghel i-am pastrat pentru ornat.