Ravioli cu sparanghel

Ador pastele in diverse forme si diverse combinati si desi se spune ca pastele ingrase pot confirma ca nu este adevarat. Cum si domnu´care imparte locuinta cu mine :-p adora pastele(am mai spus si ma repet, din punct de vedere gastronomic am nimerit in tara gresita), am spus ca sa ne luam o masinarie micuta de facut paste. O am de ceva timp,dar nu mereu am chef sa fac paste(stiu,stiu sunt mai bune facute in casa), le mai cumpar proaspete, da alta e cand sunt facute de tine.
Asa ca aveam pofta de paste proaspete si cum tocmai cumparasem ricotta(bine defapt era in plan altceva, da am sa vin in curand si cu asta), am zis sa fac niste ravioli, da parca asa simpli cu ricotta, hmm, carnivorul meu ar fi observat imediat(bine ca dupa o ora a vrut sa manance carne, asta e alta poveste:-p), am spus ca ar fi bine sa mai pun ceva si cum mai aveam o legatura de sparanghel in frigider,  a mers la fix.

 Daca faceti fidea sau taitei de casa nici pastele nu or sa fi se para un lucru imposibil, chiar si fara masinarie.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.
Avem nevoie pentru foaie :
 1 ou
100 g faina

 Pentru umplutura:
250 gr sparanghel
 50 gr ricotta
 1 esalota
 ulei masline
 sare

 Faina care am folosit-o eu este o faina speciala pentru paste, este un pic mai grisata decat cea normala. Asadar, pentru foaie, punem intr-un bol, dau direct pe blatul de lucru faina, facem o mica adancitura si adaugam oul si cu ajutorul degetelor incepem sa incorporam cele 2 ingrediente pana devine un aluat omogen.
Cand este gata il acoperin cu folie alimentara si pana pregatim compozitia putem da la rece. Intre timp am curatat sparanghelul, i-am taiat varfurile pe care le-am dat de-o parte iar restul l-am taiat rondele.
Ceapa se taie marunt si se pune intr-o tigaie cu ulei de pasine, iar cand devine aurie adaugam si sparangelul, dam focul mai incet si acoperim. In momentul asta am inceput sa a ocup de pasta.
Daca n-aveti masina, v-a trebui sa va ajutati de sucitor si sa intindeti o foaie cat mai subtire.
Eu mi-am scos masina si am pus-o la treaba.

am intins foaia setand masina pe 3 mm

Am lasat foaia pe blatul de lucru infainat si am presarat faina si peste pentru a nu se usca. Intre timp sparanghelul s-a inmuiat si l-am amestecat cu ricotta.Cu ajutorul unei lingurite, am pus compozitia peste aluat in gramajoare la distane de cativa centimetrii, cat sa formez raviolii. Puteti taia pasta pe forma care o dorit si apoi sa suprapuneti capetele, sau puneti pe marginea pastei si apoi aducei capetele, sunt foarte multe moduri de a crea aceti ravioli. Eu i-am facut patrati si rotunzi

Trebuie sa fiti atenti cand in inchideti, ori ungeti aluatul cu putina apa,sau cu calbus de ou.presati capetele pentru a evita sa iasa compozitia, puteti sa va ajutati si de o furculita pentru a da si forma dar si pentru a inchide mai bine

Cat am format ravioli am pus o oala cu apa la fiert, iar in momentul cand apa a inceput sa colocteasca am adaugat sarea si rand pe rand ravioli.Fiind din pasta proaspata nu necesita fierbere indelungata, cateva minutele doar. I-am servit cu varfurile de sparanghel trase putin in tigaie cu unt

Ii puteti servi cu parmezan sau fara.

Limonada cu menta si salvie

Afara canta pasarelele?Vantul abia adie?
Ce ar putea sa insemne decat ca ziua va fi superba si pentru asta trebuie sa fim pregatiti sa ne racorim putin. Dar cum unii muncesc, sau nu avem bazinul sau mare la picioare ne limitam la o limonada aromata si racoritoare.
Cum in gradina am destula menta si mai nou am si salvie, n-avea rost sa dau banii pe sucuri, pe care oricum nu le beau ca prefer apa.

Avem nevoie pentru licoarea racoritore :

500 ml apa
 3 lamai
1 lingura miere(daca vreti mai dulce mariti cantitatea cu inca 3)
1 lamaie netratata
1 mana foi salvie
 1 mana foi menta

Cele 3 lamai se storc si se amesteca cu apa si mierea.
 Foile de menta se toaca si se pun peste limonada, salvia se rupe bucati si se adauga si ea peste limonada.
Se lasa o ora dupa care se strecoara si se serveste cu lamaia netratata taiate felii si eventual cu o frunza de salvie si menta si normal daca o vreti mai rece cu gheata.

In ora in care sta la macerat puteti tine vasul la frigider.

Amaretti sau tea time

Ora 5 a sosit, omu negru n-a venit.Dar cine spune ca ar trebui sa soseasca omul negru?Nu, nu, nu el trebuie sa soseasca ci ora 5 este ora la care luam ceaiul, este ora la care ne strangem la Tea Party-ul oferit de Emily.
O atmosfera calda, familiara, unde cu totii ne simtim bine.
Tema lunii mai a fost albul, culoare care poate fi asociata iernii nu este totusi asa.
Este culoarea laptelui , a florilor de primavara, a copacilor inainte de a ne da fructele atat de necesare, a puritatii.

Am ales de data asta niste amarettini mici si draguti si foarte usor de facut.Eu am facut jumatate de portie si mi-au iesit 19 bucati, ingredientele care am sa le scriu sunt pentru portie intreaga.

2 oua mari(sau 1 ou si 2 albusuri)
160 gr zahar(sau fructoza)
280 gr faina migdale
zahar pudra pentru ornat(optional)

Eu am avut migdale macinate cu tot cu coaja, ar fi mai bune fara coaja, aluatul iese mai alb, dar nu-i bai daca nu aveti.
 Ouale se separa, galbenusurile se amesteca cu zaharul

apoi se adauga faina si se amesteca , dupa care adaugam albusurile batute spuma

Dupa ce s-au incorporat toate ingredientele, acoperim vasul cu folie alimentara si dam la rece pentru minim 2 ore, dar puteti sa lasati si pana a doua zi ca nu-i bai. Dupa timpul petrecut la frigider, scoatem vasul si cu ajutorul unei lingurite luam din aluat gramajoare de 11-13 grame

si formam bilute pe care le punem in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 25-30 de minute

Daca dorit un gust mai pregnat de migdale puteti adauga si cativa stropi de esenta de migdale, eu am sa incerc urmatoare data si in varianta asta.

Rulada cu branza

Sfarsit de luna si o noua provocare.Ador aceste provocari organizate de Ama si sunt  ca un copil in asteptarea jucariilor pana primesc e-mailul prin care mi se da o noua "sarcina".

Luna acesasta mi-a fost "repartizat" un blog tare dragut, cel al  Irinei unde am gasit o multitudine de retete din care cu greu am reusit sa ma opresc la una.
In final am optat pentru aceasta rulada, care e buna atat pe platoul de aperitive cand ai musafiri sau  chiar pentru micul dejun.

Este o reteta simpla si delicioasa

Pentru aluat avem nevoie de:

150 gr cascaval ras
50 gr unt temperatura camerei
 sare, piper

Am amestecat cascavalul cu untul pana a devenit un aluat omogen.

Iar pentru umplutura:

 250 gr branza vaci
 1/4 ardei gras verde
 1/2 ardei capia rosu
marar masline sare, piper, chlilli

Eu ardei capia n-am avut decat copt, asa ca am optat pentru el, iar pe langa branza de vaci am adaugat si o lingura branza de burduf

Branza se amesteca pana devine cremoasa(a mea a fost fiinca am folosit quark)

dupa care am adugat toate ingredientele, mai putin maslinele. Aluatul l-am intins pe o hartie de copt si cu ajutorul unei pelicule alimentare am intins foaia cat mai subtire

Dupa ce am intins foaia, am pus branza si am nivelat si la final am adugat si maslinele

Ajutata de hartia de copt am rulat cat de strans am putut, dar cu atentie sa nu se rupa.Dupa ce am format sulul am dat la rece.Trebuie sa stea minim 3-4 ore, dar de recomandat este sa stea pana a doua zi.

Daca nu aveti ardei proaspeti si folositi ca mine copti, aveti grija sa ii stoarceti bine, iar cascavalul sa fie unul mai tare, pentru ca foaia sa fie cat mai ferma.Aveti grija la branza de vaci sa nu aibe zer,daca da, stoarcet-o intr-un prosop ca sa nu riscati sa se inmoaie rulada.
Pare tare fragila dar defapt este fragilitatea de o face delicioasa.

Tarta Ratatouille

Aveam ceva legume prin frigider care trebuiau consumate si nu stiam ce sa fac cu ele astfel incat carnivorul familiei sa manance cu placere.Si cum stiam ca-i place atat filmul cat si mancarea, dar nu voiam sa fac sub forma clasica, am zis sa o pun sub o noua infatisare.
Inainte de a purcede la preparare am sa va dau cateva tipsuri si anume: daca doriti o tarta cat mai colorata folositi ardei cat mai colorati(rosii, galbeni), iar forma tartei sa fie una normala, a mea a fost din cea  cu mijloc ridicat si margini adancite si atunci mi-a fost putin cam greu cand am turnat compozitia lichida. Sau puteti folosii o tava normala.

Asadar avem nevoie de:

250 gr faina
175 gr unt sau margarina
3 linguri ierburi(uscate) de Provence
4 oua
250 gr zucchini
500 gr ardei gras
250 gr vinete
1 praz
3 linguri ulei masline
 125 ml lapte
 150 gr crème fraîche cu usturoi
50 gr parmesan ras
sare, piper
 unt pentru uns tava

Daca nu aveti crème fraîche cu usturoi puteti face ca mine, pisati usturoiul si adaugati in ea sau samantana (daca nu aveti crème fraîche).Prazul din imagine l-am pus doar pentru partea verde

Se pune intr-un vas faina, untul taiat bucatele, 1/2 lingurita de sare, 2 linguri de ierburi de Provence si un ou si se amesteca pana devine un aluat compact

Cand este gata se pune in folie alimentara si se da la rece 1 ora.

Intre timp taiem legumele

Intr-un vas punem ulei la incins si adaugam legumele lasandu-le in jur de 3-4 minute

condimentam cu sare , piper si restul de ierburi de Provence si le dam de-o parte sa se raceasca pana este gata aluatul. Separat amestecam restul de oua, laptele, crème fraîche-ul si parmesanul, condimentand dupa cust cu sare si piper. Dupa o ora de stat la rece, scoatem aluatul si-l intindem in forma de tarta ( cu circumferinta de 32 cm)unsa cu unt

Intepam cu furculita aluatul si punem legumele

dupa care punem si compozitia cu lapte si smantana.Daca nu sunteti convinsi ca se va face aluatul sub legume, bagati-l inainte putin la cuptor si abia apoi adaugati legumele.
 Am pus tarta la cuptorul preincalzit la 200 grade, dupa care am scazut la 170 si am lasat-o in jur 30-35 de minute.Cuptorul meu incepe sa cam dea rateuri,asa ca mi-a iesit putin cam bronzata pe margini.

Ca sa se mai bronzeze si in mijloc am acoperit-o cu folie de aluminiu si am mai lasat-o in cuptorul incins dar oprit. Tarta merge servita si calda si rece.

Daca as fi avut si ardei rosu ar fi iesit tare faina ca si culoare, am incercat sa pun rosii cherry dar nu au acelas efect, asa ca am mea e mai necolorata,dar la fel de buna

Brownie cu menta

Cred ca am mai spus pe undeva ca nu-s ciocolatoasa, dar din cand in cand ma mai delectez cu o bucata de cioco neagra eventual cu bucati de menta(nu creme). In mare fac prajituri cu ciocolata atunci cand am musafiri, acum am facut pentru sufletul meu punand menta atat in aluat cat si in sos. Cui nu-i place menta o poate inlocuii cu orice alta aroma, acest Brownie e asa de delicat ca merge si simplu cat si cu diverse combinatii.

Pentru aluat avem nevoie de:

170 gr unt
150 gr ciocolata cu mininm 50% cacao
2 oua
 200 gr zahar brun(sau 220-230 daca vreti mai dulce)
 3 linguri whisky sau crema de whisky
 1 lingura menta proaspat tocata
150 gr faina
 1/2 lingurita praf de copt

Untul l-am taiat bucatele si l-am pus impreuna cu ciocolata rupta bucati intr-un vas pentru a se topii.

In vasul robotului am pus ouale, zaharul whisky si menta

dupa care am adugata ciocolata topita

apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt

Compozitia am turnat-o intr-o tava pe care pusesem hartie de copt.Tava mea are cam 30*25.

Am dat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca. 35 de minute. Important pt acesta e ca interiorul sa fie moale si la exterior sa se formeze o crusta crocanta. Intre timp am pregatit sosul din: 75 gr ciocolata cu 85 % cacao 75 ml smantana lichida 1/2 lingurita extract de menta

Extractul de menta eu l-am cumparat din farmacie. Am pus intr-un vas ciocolata rupta bucatele impreuna cu smantana si extractul de menta si am pus pe foc pana s-a topit ciocolata.

Cand blatul este gata il scoatem si lasam sa se raceasca. Cam asa ar trebuii sa arate:

Puteti sa taiati apoi normal patratele, eu am preferat sa fac tortulete. Portia fara sos de menta este pentru sot

si a mea cu sos

fiind frumos afara am servit alaturi o limonada cu menta proaspata

Si nelipsita sectiune

A doua zi sosul normal ca se v-a intarii, asa ca eu am ornat cu el

Avantajul acestei prajiturii ca si a 3-a zi e la fel de delicioasa, iar menta ii da o aroma super si un gust racoritor. Daca doriti o aroma mai intensa de menta in blat, puteti pune cateva picaturi de esenta de menta.