Ciocolata de casa

Sfarsit de luna si o noua provocare propusa de Ama .Blogul care mi-a fost luna asta alocat, a fost intr-adevar provocator , este vorba de blogul Alinei, de unde mi-am ales reteta de ciocolata de casa.
Nu am facut niciodata pana acum in casa ciocolata, pe vremuri suroruile mele erau expertele in asa ceva,asadar n-avem de ce sa fac eu.Si-mi aduc aminte(desi eram mica pitica) ca era foarte buna.
Cand eram pice imi placea ciocolata, imi aduc aminte de borcanul imens de Nutella pe care mama il tine ascuns ca eu (fata miloasa) invitam copii in casa sa le dau si lor, mai ales ca pe vreme impuscatului copii tanjeau dupa lucruri care nu se gaseau pe piata.
Timpul a trecut, eu m-am indepartat de ciocolata, cateodata mai mananc, nu zic nu, dar de cele mai multe ori cand o fac, savurez ciocolata neagra cu menta.Si fiindca ador menta, din copilarie mi-a placut chiar imi aduc aminte de bomboanele cubaneze, balotam la greu, iar preferatele mele erau...normal, cele cu menta.Chiar radeam cu surorile mele, eu eram "de menta" ele "de portocala" :d.

Si cum am depanat destule amintiri din copilarie, eu zic ca e vremea sa revenim la reteta.
Voi spune din start ca am micsorat cantitatile, fiindca mai mult ca sigur am sa mananc singura, dar am si modificat putin.
Reteta originala o vedeti aici  , eu am optat pentru:

40 gr unt de cocos
75 ml apa
130 gr zahar
200 gr lapte praf
16 gr cacao
esenta menta
menta proaspata tocata

Daca aveam mai multa cacao in casa puneam mai multa pentru a taia dulceata laptelui,dar din pacate din nu-s care motive am ramas fara :)

E bine sa avem totul pregatit, mai ales formele, pentru ca din momentul in care incepem sa amestecam ingredientele, trebuie sa lucram foarte rapid.
Asadar eu am uns formele tot cu unt de cocos. Am adaugat intr-o cratita, apa impreuna cu zaharul si am pus pe foc mic , amestecand pana s-a topit zaharul.In momentul in care s-a topit, am luat cratita de pe foc si am adaugat untul, am amestecat pana s-a topit si acesta.
Cand s-a topit, am adaugat cativa stropi de esenta de menta.Se lasa sa se racoreasca putin, cat sa nu fie fierbinte si se aduga laptele praf amestecat cu cacaoa si menta tocata.Eu inainte de a le adauga le-am cernut.
Aveti grija sa adaugati compozitia de lapte + cacao in ploaie, nu toata odata.Se amesteca rapid, turnad imediat in formele unse.
Se dau la rece, dar nu la frigider pana a doua zi. Eu le-am pus intr-o camara, unde erau vreo 19-20 grade, le-m lasat putin sa se intareasca, dupa care le-am format bilute si o parte le-am dat prin fulgi de cocos, o parte prin migdale macinate. Un deliciu.

 Daca le incercati nu o sa va para rau, cu siguranta va vor duce cu gandul la copilarie .

Nu v-am convins?poate cu asta va conving

Salata rosii cu mozzarella

Cand afara este cald , e clar ca nu aprindem aragaz/cuptor si incropim ceva rapid cu ce avem prin casa.
Si ce merge cel mai bine pe o vreme ca asta decat o salata?
Stiu, stiu, toti stim sa facem o salata, da aici e vorba nu ca n-am sti sa facm ci pur si simplu de idei pentru zilele in care suntem in pana de inspiratie.

N-am sa scriu cantitatile, am facut la ochi

•  rosii cherry
• ceapa verde
• mozzarella
• patrunjel sau frunze telina
• busuioc(rosu si verde)
• ulei masline
• sare, piper
• esenta de otet balsamic

Rosiile le-am spalat si taiat pe jumatate, ceapa, am curata-o si pe ea si am taiat-o rodele.Le-am pus pe amandoua intr-un castron.Uleiul, balsamic-ul, sarea si piperul le-am amestecat si le-am adaugat peste ceapa cu rosii.
Mozzarella (daca aveti de bivolita ar fi si mai bine) am taiat-o cubulete si am adaugat-o si pe ea la amestecul cu rosii, am miscat de cateva ori castronul pentru a se amesteca ingredientele(am evitat amestecul cu lingura pentru a nu se sfarma).Vasul l-am dat la frigider aproximativ 30 de minute, daca aveti rabdare puteti sa lasati si 2 ore .Dupa ce am scos vasul din frigider, am adugat frunzele de telina tocate si am amestecat.Busuiocul l-am rupt cu mana si presarat la final , am mai amestecat odata .

Si servim ...cu multa pofta:)

Rhabarbereis (inghetata cu rubarba)

A venit si la noi vara , chiar daca stiu ca nu tine mult, asa ca in zilele caniculare prefer ceva racoritor.
Si ce merge cel mai bine decat o inghetata si nu orice inghetata ci de Rhabarber care datorita gustului acrisor ii da si mai mult tenta de racoritor.
In gradina am, nu o floare :)(bine am si flori :d), o tufa de Rhabarber de care sunt tare mandra si profit ma maxim.Pana acum mi-a dat 2 kg si inca mai am.
Ea este mititica mea

Dar sa trecem la fapte, ca acusic vine caldura peste noi si trebuie sa ne racorim.
Asadar avem nevoie de:

500 gr Rhabarber
150 gr zahar
1 pastaie vanilie
200 gr frisca lichida

150 gr smantana

 Rhabarba am curatat-o, taiat-o bucatele si am pus-o intr-o cratita impreuna cu zaharul(eu am preferat sa adaug doar 130 gr zahar) si 100 ml apa.Pastaia de vanilie, am curat-o si am adaugat miezul, dar si teaca , peste Rhabarber.

 Am lasat la foc mic pana a inceput sa fiarba, iar din momentul in care a inceput propriu zis fierberea am mai lasat 5-6 minute(sau pana s-a inmuiat Rhabarba).

Cand este gata, scoatem teaca de vanilie si pasam Rhabarba, pana devine un piure fin.

 Lasam la racit si intre timp batem frisca pe care o amestecam cu smantana, iar cand piureul de Rhabarba este racit adaugam amestecul frisca-smantana.

 Daca aveti masina de inghetata va puteti folosi de ea, daca nu, merge foarte bine si la frigider. Am amestecat cele 2 compozitii(pireul si frisca) si le-am adaugat in masina

 And go :)

 Saracuta masina mea, nu mai duce asa mult,dar tot am putut servi o portie imediat ce a terminat#

 Restul l-am pus la frigider si am servit a doua zi impreuna cu prietenii, dupa ce ne umplusem burtile cu gratare :-p.

  Eu am preferat sa servesc alaturi capsuni proaspete care merg super cu Rhabarba si bezele facute in casa pentru a "taia" acreala Rhabarbei ;)

Spaghetti cozze e vongole

 Asteptam de mult sa fac combinatia asta, dar cum eu nu gasesc  vongole aici, e putin cam dificil.
Vongolele sunt niste scoici mai micute si cu carapacea maro,cozzele sunt midiile.
Eu am avut vongole veraci care sunt un o idee mai mari decat vongole normale.

Ingredientele le-am cam pus la ochi, dar am sa dau aproximativ cantitatile.

250 gr vongole veraci
300 gr cozze(midi)
180 gr soaghetti
4 rosii cherry
4-5 linguri ulei masline
2 catei usturoi
o "nuca" unt
sare
patrunjel

Vongolele le-am tinut in apa cu sare in jur de 3 ore pentru a le curata de nisipul care ar fi putut ramane in ele

Cozzele, din pacate a trebuit sa le curat eu si am avut ceva de munca

 Cand totul a fost curatat, am purces la treaba(din pacate pozele au iesit aiurea, din cauza de masa intarziata si vreme intuneacata la noi).
 Am pus la facut pastele.In apa care clocotea, am adaugat sarea si apoi pastele, intre timp intr-un vas am pus uleiul la incins, am taiat pe jumatate usturoiul si l-am adaugat peste ule.Cand uleiul e incins turnam scoicile si acoperim cu un capac si lasam la foc mediu, le lasam acolo pana se deschid.Daca sunt scoici care nu s-au deschis atunci trebuiesc aruncate. Intr-o alta tigaie am pus un strop de ulei , un catel de usturoi si rosiile taiate pe jumatate si le-am lasat putin cat sa se inmoaie. Cand scoicile s-au deschis

 le scoatem cu o paleta gaurita si le punem intr-un vas(in poza apar doar vongolele,fiindca n-am apucat sa mai fac poze cand le-am facut, astea sunt cele preparate pentru congelat).Scoatem carnea din cochilii , dar este optional, putem pune scoicile cu totul peste paste, eu am preferat sa las doar catev cu cochilii, restul le-am dat de-o parte.
 In vasul in care am facut scoicile am adaugat o "nuca" de unt trasa in faina, pentru a ingrosa putin sosul ramas de la scoici. Pastele le-am scurs si adaugat in vasul in care am facut rosiile, apoi am adugat sosul si scoicile, le-am saltat de vreo doua ori in tigaie si gata. Am servit pe deasupra cu patrunjel proaspat tocat.

Un deliciu, nu m-as satura sa tot mananc

One lovely blog award

Am fost placut surprinsa cand am vazut ca am fost nominalizata  pentru  premiul acesta de catre Gabriela, kitchen open 24h/day.
Si fiindca frumos din partea mea este sa raspund, voi da mai departe si eu premiul.
Regula este sa spui 7 lucruri despre tine si sa dai mai departe premiul la 15 bloggeri

Imi va fi usor sa spun despre mine,dar imi v-a fi tare greu sa nominalizez blogurile fiinca sunt atatea care imi plac si n-as vrea sa fac nota discordanta.

Si sa ne conformam spunand despre mine cele 7 lucruri ce par mai importante:

1. cum spune si descrierea mea, sunt un adult cu suflet de copil,desi am trecut de mult de varsta copilariei, eu inca copilaresc
2. iubesc animalele,de aceea in familia mea se afla doua pisicute,  Mitzy prima venita si sufletelul nostru, iar de curand a sosit si Schatzi, un motanel negru precum tuciul,care a intregit familia
3. ador primavara cand totul renaste, dar si toamna cand culorile calde ne incanta treptat privirea
4. sunt pasionata de bucatarie, dar am invatat sa gatesc de nevoie
5. imi place sa calatoresc si ador Sicilia
6. sunt pasionata de fotografie, dar sunt abia la inceput de drum
7. si nu in ultimul rand iubesc copii si inocenta lor

Iar premiul v-a pleca catre(n-am sa numerotez, ordina este aleatoare):

Fab Chef
Cooking with my soul
Restaurantul de acasa
La cucina di Any
Banatule Colt de Rai
Maya´s World
Micul in bucatarie
La Chef-A
Ama in bucatarie
Andreea´s Chinesfood blog
Lilly in the kitchen
Din bucataria mea
Isabela Cuisine
 O craita in bucatarie
Doi si un "Sfert" ... la masa

Salata andive - my style

Pe vremuri, copil fiind mami meu in fiecare primavara se ducea special in Piata Amzei  ca sa-mi cumpere andive, era singura piata din Bucuresti care aducea asa ceva.
Adoram salata asta, mai ales ca orice iesea din mainile mamei mele era o minune.Acum andivele se gasesc pe toate drumurile in orice anotimp si ma bucur de ele dar mai ales ma duce mai aproape cu sufletul de mami meu pe care o iubesc nespus.
Ce poate face o salata, trezeste amintiri, provoaca nostalgie, poate unde si in curand dupa doi ani imi voi revedea familia,poate unde azi e 1 Iunie si copilul din mine se trezeste din nou.

Salata care o facea mama, era simpla, eu am facut-o cum spuneam, in my style :), adaugand fructe.

Portia din imagine e a mea si e facuta din:

1 andiva mare
sucul de la 1/2 lamie
4 linguri cu varf iaurt grecesc
sare
menta si melisa(roinita)
1 lingura seminte floarea soarelui
afine(dupa gust)
1 portocala
1 mar mic
2 ridichii

Andiva am curat-o, spalt-o si apoi am uscat-o.Daca aveti andive mari, v-a trebui sa le taiati pe jumatate, dar pe lung.
Ridichiile si ele au fost spalate si uscate, la fel si afinele(de cultura).Portocala am curatat-o, inclusiv de partea alba, am taiat-o pe jumatate si apoi taiat felii subtiri.Marul l-am curatat de casuta cu samburi si am taiat felii subtiri.Tot felii au fost taiate si ridichile

Sosul l-am facut din iaurt amestecat cu zeama de lamaie, sare dupa gust si menta impreuna cu melisa tocate.

Acum aranjamentul in farfurie il faceti cum doriti, eu am preferat circular si printre foile de andive am pus feliile de protocala,  mar si ridichii.Am pus in mijloc sosul de iaurt, am presarat un pumn generos de afine si semintele de floarea soarelui.
Puteti presara si foi de menta daca doriti.

Salata este delicioasa, plus ca nu necesita pic de ulei.

PS: La multi ani, tuturor copiilor si nu numai.La multi ani si mie si copilului din sufletul meu ;)

Choux cu rhabarber si capsuni

Este perioada rhabarber-ului si a capsunilor, asa ca profitam din plin si cum as putea sa nu o fac cand in gradina am tot ce-mi trebuie.

Pentru choux-uri avem nevoie de:

60 gr unt
sare
150 gr faina
4 oua medii
250 ml apa

Apa se pune intr-o cratita impreuna cu untul si un praf de sare, se lasa la foc pana untul se topeste, apoi se adauga faina toata de-odata, se amesteca bine.Se micsoreaza focul si se amesteca pana tot aluatul se desprinde de pe peretii vasului ,apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca putin.
Asteptam sa se raceasca aluatul, dar nu de tot adaugam ouale pe rad amestecat bine de tot.Aveti grja ca aluatul sa nu fie cald cand puneti ouale sa nu faceti omleta:).
Cand toate ouale au fost incorporate in aluat cu ajutorul unui sac à poche se formeaza choux-urile pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Mie mi-au iesit cam 19 choux-uri de aproximativ 5 cm .
Se dau la cuptorul preincalzit la 220 grade , iar cand introducem tava micsoram la 200 grade si lasam 30 de minute.
Choux-urile le-am umplut cu compot de rhabarber si capsuni.Se poate face in aceeasi zi, eu il facusem cu o zi inainte si cu n-am mai avut timp de restul, l-am lasat in borcan pana m-am ocupat si de choux-uri.

Pentru compot avem nevoie de:
150 gr capsuni
300 gr rhabarber
2 capsule de kardamom
50 gr zahar
120 gr suc portocala
1 lingurita amidon

Capsunile se spala , se usuca si apoi se taie pe lungime in 4.Rhabarber se curata si se taie bucati de cca 1 cm. Zaharul l-am pus intr-o cratita sa se caramelizeze

apoi am stins cu suc de portocale, dar aveti mare grija cand turnati sucul sa nu sara zaharul si sa se intareasca.Daca cumva se intareste, aduceti usor pe foc si se va topii iarasi. Dupa ce am adaugat cu sucul de portocale, am pus rhabarber si kardamom-ul

si am lasat la foc meniu in jur de 5-6 minute. Cand a fost gata am scos rhabarber cu ajutorul unei palete cu gauri intr-un castron.Amidonul l-am amestecat cu putina apa rece si l-am adaugat peste sucul in care a fiert rhabarber si se amesteca bine, iar la final l-am adaugat peste tijele de rhabarber.Capsunile le-am aduhat si pe ele peste amestecul acesta.

Pentru a finaliza choux-urile am facut o frisca din:
250 gr quark(branza de vaci)
150 gr capsuni
60 gr zahar pudra
300 gr frisca lichida
Am stors bine de tot intr-un prosop quark-ul, capsunile le-am spalat , taiat bucati si le-am facut piure impreuna cu zaharul pudra. Piureul rezultat l-am amestecat cu quark-ul pana s-a omogenizat, apoi am amestecat cu frisca batuta.
 Choux-urilor le-am taiat un capacel si le-am umplut cu compot si apoi cu frisca de capsuni.Cine doreste le poate pudra cu zahar , eu am preferat sa le ung cu gem de capsuni.