Marmelada de rhabarba si agrise

Povestea marmeladelor si dulcetilor facute in casa  , fara conservanti, incepe odata cu mutarea mea la tara.
Am mai facut pana acum, dar cu zahar gelifiant,insa  imprejurarile si imprejurimile m-au dus cu gandul la bunici, cat de bine era, hrana curata care o aveam, felul in care am crescut.
Acum totul este altfel, de la copii care nu mai stiu sa se bucure de copilarie si lucrurile marunte, pana la hrana noastra de toate zilele.
Poate multora li se pare aiurea traiul la tara,dar mie imi place, cu tot cu mirosul ingrasamantului natural aruncat pe camp, cu soarecii adusi de pisici in casa.Prefer asa, aerul curant, nu noxele provenite de la masini, prefer zgomotul unei drujbe care taie lemnele pentru la iarna decat zgomotul infernal al masinilor.
Dar gata cu vorbaraia, ca se stie "vorba lunga, saracia omului" :), sa nu uitam de ce am inceput sa scriem aici, asadar sa revenim la oile noastre.
Dat fiind faputul ca in gradina am cate o tufa sau un copacel, am zis ca e pacat sa nu le folosesc.
SI pentru prima data am ales sa fac o combinatie intre rhubarba ca tot mai aveam cateva fire in gradina si afrise.
Pentru a nu se confunda cu afinele, am sa va arat cu aratau ele inainte sa se coaca.

Cantitatile le puteti creste, normal, eu am facut doar cu cat am avut si anume 300 gr tije rhubarba(atat a ramas dupa ce le-am curatat) 320 gr agrise negre 500 gr zahar 1 lamaie 1 tija scortisoara 1 floare anason

Am taiat rhabarba bucati(potrivite, nici prea mari nici prea mici, depinde de cum vreti sa o simtiti), agrisele le-am curatat de codite si de partea unde a fost floarea, apoi le-am spalat si lasat la scurs. Le-am pus impreuna intr-un caston de sticla si am presarat zaharul si am amestecat usor cu o spatul.Am adaugat zeama de la lamaie si tija de scortisoara dupa are am acoperit cu un prosop si am lasat pana a doua zi.

A doua zi aratau asa

Le-am pus intr-o cratita incapatoare, am adaugat steaua de anason si am pus pe foc, la inceput la putere maxima, iar in momentul in care a inceput sa fiarba, am micsorat focul la jumatate

Procesul urmator este la fel ca la orice dulceata/gem, se spumuieste si daca doriti ca fructele sa ramana intregi, doar miscati de vas , astfel incat fructul sa nu se prinda de fundul vasului. am lasat la fiert in jur de 45 de minute, se fac foarte repede, si am facut testul pe farfurie sa vad daca este gata, picurand putin.Dupa cateva minutele inclinand farfuria se vedea ca este deja ok

Am pus in borcan-ul sterilizat in prealabil.Si normal am si gustat-o.Mie mi-a iesit doar un borcan de 500gr.

Gustul ei ma duce cu gandul la iarna, la focul aprins in semineu ;)

Surpriza placuta a fost in momentul in care al meu a vazut biscuitii si recipientul cu marmelada pe masa si a intrebat ce-i.Dupa ce a gustat verdictul a fost : "ce buna e, are un gust deosebit" , ceea ce ma bucura enorm, mai ales ca el dulceturi nu mananca pe paine decat pe clatite si nici nu e amator de dulciuri.

nu stiu cat o sa prinda iarna :)

>

Risotto cu rodie si crema de praz

Ador risotto-urile sub orice forma si combinatii si cand am vazut combinatia asta am zis ca trebuie neaparat incercat.Anul trecut am facu-o si mi-a placut la nebunie, pacat ca nu gasesc asa de des rodie ca as comit-o de cate ori as putea.
Reteta eu am luat-o de pe Giallo Zafferano, un seit pe care il urmaresc cu placere.

Eu am facut jumatate de portie

• supa vegetala
• 35 gr  unt
• 1 rodie
• 100 gr praz
• 200 gr orez
• 1/2 pahar vin rosé
• 2 linguri ulei masline
• sare, piper

 Rodia am taiat-o pe jumatate

si am scos samburii pe care i-am pus de-o parte intr-un castron. Prazul l-am taiat grob si l-am pus intr-o cratita cu 20 gr de unt, dar nu se lasa foarte mult, cat sa se inmoaie prazul.In cazul in care se usuca prea tare se adauga putina supa.

Cand s-a inmuitat se paseaza pana devine o crema.O dam de-o parte si punem la "prajit" orezul in ulei.

apoi stingem cu vinul(acumulatorii s-au gandit sa ma lase taman acum).Cand vinul s-a evaporat adaugam crema de praz si o parte din supa.Adaugam supa atat cat consideram ca este nevoie, pana orezul devine "al dente". Rodia se paseaza,avem grija sa pastram cateva bobite pentru pus la final in risotto si pentru ornat, iar sucul obtinut se toarna peste risotto cam in momentul in care este la mijlocul procesului de fierbere. In momentul inc are este gata, condimentam cu sare si piper si se adauga restul de unt.O parte din samburii de rodie pastrati ii punem in risotto si amestecam.

Combinatia dintre gustl dulceag al prazului si cel acrisor al rodie ii da o savoare extraordinara orezului

Si dovada ca a fost extrem de delicios :d

Parfait de nuci si caramel

Luna asta m-am decis sa particip la Provocarea Dulce Romanie care a fost initializata in octombrie 2012  de catre Mihaela si de-a lungul timpului a avut fel de fel de teme.
Gazda lunii iunie este zglobia Andie , care pe mine una ma fascineaza prin ceea ce face.
Destin sau pura intamplare ca debutul meu in provocarea aceasta sa fie chiar luna cand Andie este gazda, asta nu o pot a spune.
Asa cum spune si denumirea blogului ei, Andie ne-a ales ca tema un produs vegetarian sau un desert cu iubitul caramel.
Desi mananc cu placere fara carne, de data asta am considerat o provocare pentru mine caramelul, asa ca am decis sa fac acest minunat parfait care m-a dus cu gandul la faimoasa inghetata Nirvana(care ultima data cand a  fost acasa m-a ingrozit cat de scumpa este).
Sa mai spun ca este simplu de facut, cred ca ar trebuii sa se stie, fiindca imi plac lucrurile simple, gustoase si de efect.
Inainte de a va spune ingredientele, o sa precizez pentru cei ce nu agreeaza galbenusurile crude , ca sub forma in care am facut acest parfait, aproape ca sunt insesizabile(si eu simt cand inghetata are asa ceva in ea si nu ma impac prea bine), dar ca pot foarte bine sa si micsoreze numarul lor.

Asadar si prin urmare minunatul parfait de care m-am indragostit de la prima lingurita contine:

2 oua
4 galbenusuri
130 gr zahar
70 gr nuci
50 gr nougat de nuci
2 lingurite rom
350 ml smantana

Ouale impreuna cu galbenusurile si 100 gr de zahar pe pun intr-o cratita pe bain-marie

si se amesteca pana devin precum o crema si se lasa la racit.

Intre timp intr-o alta cratita se pun la caramelizat restul de zahar cu 2 linguri de apa

Cand zaharul incepe sa se maroneasca adaugam nucile, luam de pe foc si adaugam romul si nougatul de nuci, amestecand pana cel din urma se topeste, apoi adaugam peste crema de ou si se lasa sa se raceasca.

Intre timp batem frisca pe care o adaugam peste amestecul de caramel si crema de ou

Eu m-am folosit de masina de inghetata, dar daca nu aveti dati la frigider pentru minim 5 ore. Proaspat scos din masina(care din pacate nu mai face fata), cremos si delicios, trebuia sa gust ca nu mai puteam de pofta

Am lasat pana a doua zi la frigider,dar vreau sa va spun fara sa exagerez, este la fel de cremoasa ca atunci cand am scos-o din masina, lasand de-o parte caldura care a intervenit .Din momentul in care am scos-o din congelator, am lasat-o pret de 2-3 minute si deja incepuse sa se topeasca(iar in casa nu erau mai mult de 20-21 de grade)

N-a fost un moment inspirat sa fac poze,dar era singurul moment cand mai avem timp sa o trag in "colorata"..azi e gata :)), asa ca observati ca intrase deja in procesul de "scurgere"

Este genul de parfait/inghetata care trebuie pus intr-o galetusa si sa stai in fata televizorului, sau cu picioarele in piscina si sa iti delectezi papilele gustative cu ea.

Ce va sfatuiesc eu, e sa nu o faceti :-p, da dependenta :))

Smoothie cu banane si pere

Ca-i dimineata, pranz sau seara, un smoothie e bine venit pentru a ne reda energia  pierduta peste zi, sau inca necapatata de dimineata.
Candva cumparam smoothie-urile, imi placeau,dar de la un timp am inceput sa mi le fac in casa, in diverse combinatii.
Astazi am optat pentru banane si pere,mai ales ca acum cateva zile o prietena draga ma intreba de smoothie cu banane dar sa nu contina lapte.

Avem nevoie de

1 banana
2 pere
2 linguri zeama de lamaie
gheata

Din cantitatea data mai sus mie mi-au iesit 2 pahare jumatate din cel ce se vede in poza.

Perele se spala, curata de coaja(daca nu va deranjeaza, puteti sa o lasati),se scoate casuta cu samburi si se taie cubulete care se pun in blender.
Banana se curata si se taie si ea bucati si precum surata para o azvarlim in blender.
Adaugam peste zeama de lamaie si blenduim pana capata o consistenta cremoasa.Daca doriti putei adauga si putina apa, in cazul in care vi se pare prea densa compozitia.
Se serveste cu gheata sau gheata pisata.

Eu am optat pentru cea din urma.Am servit cu o felie de lamaie si la final am pus si o bucata de ciocolata cu menta.
Un deliciu racoros.

Sorbet de mango

Cine ar putea sa nu indrageasca fructul care pe buna dreptate este denumit "fructul fericirii"?
Eu una il ador,il consum in salate de fructe sau combinat cu legume, il consum simplu sau pe vreme caniculara sub forma de sorbet.
 Se stie ca  "este bogat in carotenoide , in special Beta-caroten, are vitamina A , vitaminele C si E, seleniu, complexul de vitamime B, zinc, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu si acid folic."
Beneficiile consumului de mango se cunosc ca fiind adjudvant in scaderea colesterolului, detoxifiere,este diuretic si cu efect imunostimulator si antioxidant.

Sorbeturile   nu presupun asa multe ingrediente pe cat prevad inghetatele.Daca mai avem si o masina de inghetata  si mai bine, atunci totul merge mai usor.

Pentru sorbetul de mango avem nevoie de:

2 bucati mango coapte
zeama de la 1 lamaie
un praf de sare
100 gr zahar
3 linguri apa

Daca fructele nu sunt asa dulci puteti sa puneti chiar 150 gr zahar, eu am pus chiar 70 gr.

Zaharul impreuna cu apa se pun pe foc pana se dizolva zaharul.Se lasa la racit

Fructele se taie pe jumatate si se scoate samburele, daca fructele sunt bine coapte se poate curata foarte usor, tragand de coaja, ca si cum am decojii o banana.Dupa ce am curatat fructul, taiem cubulete si le punem in blender impreuna cu sarea si sucul de lamaie.Mixam pana devine piure , dupa care punem intr-o sita si cu ajutorul unei linguri "pasam" iarasi.

Siropul de zahar se adauga peste piureul de mango.Daca aveti masina de inghetata adaugati acum amestecul, daca nu detineti o astfel de masina, puneti in recipient si dati la congelator si lasati 2-3 ore, dupa care amestecati  si mai lasati la congelator 3-4 ore.

O varianta mai simpla ar fi curatarea fructului si taierea lui cuburi, astfel taiat se pune intr-un recipient si dat la congelator cateva ore cat sa inghete fructul.Cand este inghetat se pune in belender impreuna cu siroul de zahar si se mixeaza.
Asa arata sorbetul meu proaspat scos din masina

Initial am servit cu ceva fructe pe langa

 foarte cremos

 Restul l-am dat la congelator si am servit a doua zi

dar la fel de cremos ca in prima zi

 O vara racoroasa va doresc!

Dulceata de capsuni

Anul asta am ales sa fac dulceata de capsuni in stil vechi, fara zahar gelifiant, fara adaosuri, totul curat si bio.
Asa ca am purces catre campul de capsuni si mi-am ales eu ce am vrut, capsunele parfumate, mici, fiindca am vrut sa am fructul intreg.
Satisfactia este mare, cand faci totul cap coada tu, chiar daca nu iesi mai ieftin decat ce gasesti pe rafturile magazinelor, nu conteaza, e facut de tine si sti ce ai pus .Plus ca pe langa ca sti ce ai adaugat in borcanul ala, ai mai adaugat si un ingredient secret: DRAGOSTEA.
De cules, am cules cam 3 kg jumatate, dar dulceata am facut doar din 1,5 kg de capsuni.
Eu am ales sa urmez pasii retetei Sandei Marin cu mici modificari.

1,5 kg capsuni
1,3 kg zahar
zeama de la 1 lamaie 1/2 


Am ales capsunile, le-am curatat de frunzulite si le-am pus intr-o strecuratoare incapatoare si am scufundat de cateva ori intr-un lighean cu apa.Am repetat operatiunea de vreo 5 ori ,de fiecare data schimband apa.Dupa ce le-am spalat, le-am lasat l-a scurs si apoi le-am pus intr-un castron incapator,in felul urmator:
un rand capsuni,un rand de zahar pana terminam capsunile,

ultimul strat fiind de zahar

 Dupa care am stors zeama de la o lamaie(pentru evitarea oxidarii) si am lasat vasul acoperit pana a doua zi. In ziua urmatoare le-am pus intr-o oala destul de incapatoare si le-am pus pentru inceput la foc mic.In momentul in care s-a topit tot zaharul , am marit focul si am spumuit de cate ori a fost nevoie, stergand din cand in cand cu o carpa umeda peretii vasului

 Intre timp am adaugat si zeama de la cealatata 1/2 de lamaie si am lasat sa fiarba pana s-a legat dulceata. Eu am preferat sa nu amestec in dulceata cu lingura, ci doar miscand de vas cat sa se amestece capsunile si sa nu se prinda.Aveti grija sa nu va indepartati de aragaz prea mult timp, deoarece se poate prinde foarte repede si poate da in foc. Pentru a fi siguri ca este gata dulceata, luati o lingurita de compozitie si picurati pe o farfurie, daca in momentul in care s-a racorit, nu curge inseamna ca este gata.

 Daca este gata, opriti focul si dati de-o parte oala.Borcanele trebuie sa fie deja pregatite (sterilizate).Eu borcanele le-am spalat si dezinfectat in masina de spalat vase, dupa care le-am sterilizat in cuptor. Am turnat dulceata(va puteti ajuta de o palnie speciala daca nu cu ajutorul polonicului) in borcane si le-am inchis bine.

 Le-am pus cu fundu in sus, pentu un etans mai bun si le-am lasat cateva ore asa invelite intr-o patura.

 Per total eu am fiert la ea o ora jumatate fiindca noi dulceata/gemuri mancam de fel la clatite si atunci normal ca am vrut sa fie mai inchegata pentru a nu curge. Si normal ca nu puteam sa nu o incerc sa vad cum a iesit,

 asa ca mi-am pus o felie de paine cu unt(facut in casa) si dulceata

 Atat de buna si parfumata.

Muffins surpriza si un Tea Party ... putin mov

Trec zilele  cu o viteza naucitoare, incurc datele, ma cred in alte zile, acum pe buna dreptate se spune ca traim in secolul vitezei.
Azi a fost ziua mov, a unghiilor si a Tea Party-ului organizat in fiecare luna de Emily.
Da,da, culoarea aleasa luna asta a fost movul (putin mov nu strica niciodata, nu-i asa:d?), culoarea ametistului, culoarea multor flori care ies in perioada asta, o culoare placuta pe care o port cu drag.

Pentu luna asta am ales sa fac muffins "surpriza", care defapt sunt muffins cu ciocolata alba si miez de zmeura.

Ingrediente la indemana si fara mult stres.

120 gr unt(eu am folosit  de cocos)
200 gr faina (tip550)
120 gr ciocolata alba
2 oua
150 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
8 buc zmeura

Intr-un vas se pun pe foc la o treapta medie, untul(eu am preferat pe cel de cocos fiindca mi se pare mai soft) impreuna cu ciocolata si se lasa sa se topeasca, amestecand usor(daca va e frica ca se lipeste puteti sa va folositi de bain-marie).

Cand s-au topit se dau de-o parte.
 Separat se pun intr-un vas ouale, zaharul si miezul pastaii de vanilie.Se mixeaza pana devin crema.

 Se adauga faina cernuta si se mixeaza pana se incorporeaza toata, apoi se adauga ciocolata topita si mixam iarasi.

 Se pune compozitia in formele de mufiins unse cu unt si tapetate cu faina.Cu ajutorul unei linguri se pune jumatate din compozitie , dupa care se pune in mijloc o bucata de zmeura si adaugam restul de compozitie.Procedam asa cu toate cele 8 forme de muffins.

Le-am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade , pentru 20-25 minute sau in functie de cuptor, pana aluatul este copt.

Am servit normal langa un ceai, dar de data asta fiind cald am preferat ceaiul rece, mai exact un IceTea de piersici dupa reteta de aici
Cine doreste le poate servi cu sos, eu am preferat un sos din afine si mure

 Datorita ciocolatei prind o crusta tare frumoasa si crocanta , pe care o ador

 Si interiorul care este....divin , dulceata data de ciocolata alba, gustul acrisor al zmeurei,yami.

 Enjoy it.