Dulceata de mere verzi si suc de rosii

Reteta asta cand am vazut-o prima data la Gela mi-a facut cu ochiul intrigandu-ma combinatia de mere si suc de rosii.Si cum eu sunt pro combinatii nebune nu puteam sta de-o parte asa ca am strans din merele care cadeau din copac , m-am instalat in bucatarie  si am purces la treaba.
Oricat de ciudat o sa vi se para combinatia,va asigur ca la final nici nu o sa va dati seama ca inafara de mere mai e altceva.Pe mine m-a convin din prima lingurita ca este ceva deosebit si la final si mai mult cand un borcan deja l-am terminat in 2 saptamani.
Pe langa ca o puteti servii pe paine sau biscuiti, merge de minune si cu ceva sarat.Pe parcurs o sa va convingeti.

Pentru inceput am facut doar jumatate de portie nu de alta dar am doar un mar si n-am avut la dispozitie foarte multe.Asa ca am folosit:

~600 gr mere (fara cotor)
500gr zahar
270 ml suc de rosii
1/2 lingurita  praf ghimbir
1 baton vanilie
1 baton scortisoara
zeama de la 1 lamaie
50 ml apa(optional)

Puteti folosii rosii proaspate, eu am avut rosioare de la conserva si le-am preferat pe ele ca erau tare dulci.Le-am pus in aparatul de pasat legume si am obtinut sucul(mi-ai mai scapat si cateva seminte,dar nu m-a deranjat)

Sucul de rosii l-am pus intr-o cratita pe foc impreuna cu zaharul si batonul de vanilie despicat

Dupa ce s-a dizolvat zaharul am adaugat si batonul de scortisoara.

Cat fierbe sucul de rosii(la care tb sa aveti grija ca sare ca nebunul peste tot prin bucatarie), am curatat merele doar partial de coaja, acolo unde erau lovite, in rest am preferat sa pastrez coaja.Am scos ci casuta cu seminte si am stropit cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.

Cand sosul de rosii este legat(facem proba cu picatura ca la orice dulceata) adaugam merele

Se adauga gimbirul si se fierbe la foc mic pana se leaga compozitia.Daca cumva vi se pare ca nu este destul lichid mai adugati apa(eu n-am necesitat)

Cand este gata se lasa la racit in cratita  se scot batonul de vanilie si scortisoara, apoi se pune in borcanele sterilizate. Eu am servit initial cu branza de capra, este un deliciu, nu ma saturam sa tot mananc.

Daca aveti o branza mai cremoasa de capra nu ezitati sa incercati in combinatia asta nu o sa va para rau

O explozie papilara pe care cu greu o pot reda in cuvinte

Normal ca putem sa o servim si cu biscuiti sau paine, modul clasic de servire

Oricum ar fi tot delicioasa este

Daca nu va este frica de necunoscut nu ezitati sa o incercati

Piept de curcan cu salsa de pepene rosu

Sunt de fel adepta prepararii usoare si a mancarii cat mai light .De aceea am ales o varianta tocmai buna pentru vara pentru a pregatii un piept de curcan(preferatul nostru).Bine se poate inlocuii cu piept de pui,dar la noi troneazad e fel curcanul.

Asa ca am folosit

300 gr piept curcan
6 linguri alune de padure macinate
150 ml apa(puteti pune supa)
1 catel usturoi
250 gr pepene rosu
1 ardei iute verde
 frunze busuioc
 1 ceapa mica
 1 lingurita zeama lime
coaja rasa de la 1 lime
1 lingurita miere
1 lingurita ulei masline
sare

 Pentru a pregati salsa de pepene, curatam de coaja si samburi pepenele , apoi il taiem cubulete.Se scurge se zeama care a lasat-o pepenele(mai ales daca este unul zemos) si o dam de-o parte.Ardeiul se curata de seminte si se taie si el cubulete.Frunzele de busuioc(puneti dupa gust) se toaca si ele.
Ceapa se toaca marunt.Zeama si coaja de lime impreuna cu sarea, mierea, uleiul de masline si zeama de la pepene se amesteca.
Pepenele se amesteca cu ceapa,ardeiul si busuiocul, iar deasupra se pune dresingul format din zeama pepenelui.

Separat intr-o craticioara mai inalta se pun la fiert apa(sau supa) impreuna cu usturoiul.Cand incep sa fiarba se adauga pieptul de curcan(pui) si se  pocheaza la foc mediu 6-8 minute.
Mai multe despre pochat puteti citi aici .
Cat timp fierbe pieptul de curcan  punem la incins pe foc mediu o tigaie fara ulei in care prajim alunele de padure macinate pana prind o culoare aurie(ale mele au avut si coaja asa ca nu au fost foarte aurii :-p).Cand sunt gata se pun intr-o farfurie adanca , se scoate pieptul de pui, se scurge si se da prin alunele prajite.
Rezultatul este ceva crocant, fara ulei, usor de digerat, iar salsa care acompaniaza pieptul de pui da o savoare minunata.
 

Putin sucuet, un strop de crocant, o salsa racoroasa putin picanta, ce poate fi mai bun vara?

Dulceata "rosie"

Tot din categoria ne pregatim de toamna cu ce gasim in gradina (dar si pe marginea drumului :d), am facut dulcetica asta rosiatica care are pe langa culoare si o savoare minunata.
Intr-una din dupa-amiezele in care nu mai ploua am iesit la plimbare cu bicileta.Initial plecasem cu gandul sa merg in padure la cules de zmeura,dar din pacate frumul pe care fusesem in primavara nu mai era accesibil din cauza de porum crescut :d, asa ca am tinut drumul drept si am dat de niste visini si un cires mare batran.
Visinul era aproape golas, se vede treaba ca au mai fost si alti doritori(din pacate la noi aici nu prea gasesti de cumparat visine),dar tot am putut culege un pumn generos.
Cu ciresul alta poveste,desi era incarcat cu cirese(negre), pe crengile care erau la nivelul meu mai ramasesera doar cateva si nu am putut sa ma catar in el,asa ca m-am multumit doar cu cateva .
Initial am vrut sa pun zmeura,dar cum tufele mele din gradina nu au avut multe, am renuntat, asa ca dulcetica  a continut doar ...
Ok, ok, am sa spun ca  pentru minunatia asta avem nevoie de:

350 gr visine
60 gr cirese negre
350 gr coacaze rosii
350 gr coacaze negre
500 gr zahar
3 linguri Kirschwasser(optional)
50 gr fulgi de migdale(optional)

Am  spalat fructele, coacazele le-am lasat intr-o sita la scurs, visinele si ciresele le-am curatat de samburi. Daca nu aveti aparatul asta(poza de pe net)

va recomand din suflet sa-l achizitionati, este super si va scuteste de munca cu aparatul clasic(de pe vremea bunicii). Coacazele le-am curatat de codite, cea mai simpla metoda este cu o furculita, asa cum am facut eu

Ele sunt vedetele nostre de astazi:

Si sa purcedem la treaba.Le-am pus pe toate intr-o oala incapatoare si am adugat zaharul, le-am amestecat putin lasandu-le apoi aproape o ora sa-si lase zeama. Cand deja aratau asa

le-am pus pe aragaz la foc rapid, cand au inceput sa fiarba, am micsoarat focul , amestecand ,dar nu cu lingura, ci ajutandu-ma chiar de oala, doar agitand-o usor cat sa nu apuce fructele sa se lipeasca.Puteti sa amestecati si cu o lingura de lemn,dar eu prefer sa evit pentru a pastra fructele cat mai intregi.

Le-am lasat sa fiarba, spumuind din cand in cand, iar dupa aproximativ 30 minute am facut testul de gelifiere.Putem face proba cu picatura pe farfurie sau daca luam dulceata in lingura si apoi o lasam sa curga iar ultima picatura formeaza o "lacrima" inseamna ca dulceata noastra este gata,daca ea curge imediat inseamna ca mai are nevoie de fierbere. Daca doriti puteti opta pt adaugarea de Kirschwasser(o bauturica aromata de cirese cu vreo 45% alcool) si de fulgi de migdale.Eu am optat pentru. Lichoarea " fermecata" se aduga dupa ce dulceata nu mai face spuma. Fulgii de migdale se pun intr-o tigaie fara grasime si se rumenesc pana devin aurii, se pot adauga odata cu Kirschwasser-ul sau asa cum am facut eu la final, deoarece am vrut sa ramana cat mai crocanti. Dupa ce am terminat de fiert dulceata o punem in borcanele sterilizate si introducem borcanele(inchise ermetic) intr-un vas cu apa rece. Am invatat varianta asta de la Lia, se preteaza foarte bine la fructele de genul asta pentru a mentine cuoarea nealterata. Si o mica dovada:

Un deliciu,

deliciu care din pacate a iesit prea putin pentru gusturile nostre

Se pot observa fulgii de migdale

si fructele intregi

O savoare dulce-acrisoare putin crocantoasa care te face sa nu poti spune stop

Smoothie cu apio

Seria Smoothie-uri sanatoase continua.Le indragesc, sunt usor de preparat si le putem lua pe drum cu noi.
Pot inlocuii micul dejun in functie de ingrediente.
De data asta am optat pentru telina tije(apio), care este extrem de delicioasa si sanatoasa, aducand un aport considerabil de Vitamina C si potasiu.De asemeni este adjuvant in curele de slabire si detoxifiere.
Pana acum am incercat doua variante.



Varianta 1:
3 tije telina cu tot cu frunze
1 mar
1grapefruit
sucul de la 2 portocale

Tija spalata  si  taiata bucati  impreuna cu marul curatat de coaja si casuta de samburi se pun in blender si mixeaza .Intre timp se curata grapefruit-ul de coaja si de pielita alba si se adauga peste amestecul de telina si mar, mixand iarasi.Se adauga sucul de portocala si servim.
Eu mi-am pus intr-o butelcuta si am luat pe drum.

Este satios,sanatos si delicios.

Varianta 2:

3 tije telina cu tot cu frunze
1 mar
2 portocale
suc mere



Se procedeaza precum la cel cu grapefruit, daca nu vreti suc de mere se poate adauga de portocale.

Frunzulitele nu sunt doar de decor, eu precum o mica caprita ce sunt :-p le pap si pe ele.

Daca este cald, normal ca merge cu gheata

Gem si dulceata 2 in 1

Nu am sa fac posturi separate, deoarece am pornit procedeul impreuna, doar finalul a fost unul separat.
Ultimile fructe de agrise am preferat sa le conserv in felul asta, mi se pare modul cel mai placut de a le savura, nu doar eu,dar si restul familiei care nu se impaca cu gustul usor acrisor.
Inainte de a pornii sa scriu reteta am sa explic putin despre agrisele mele, deoarece multi au spus ca nu sunt agrise.Asa este, nu sunt agrisele pe care le cunoastem si de aceea multi or sa fie indusi in eroare de faptul ca ele sunt negre si nu rosiatice sau verzi, dar soiul meu este un hibrid ,de aici si culoare altfel decat cele normal.Par a fi cocaze,dar sunt mai mari decat coacazele negre si difera la gust.

Astea fiind spuse sa trecem la reteta.

Avem nevoie de:

1 kg agrise negre
500 gr zahar(sau sirop de agave)
1 pachetel sare lamaie
1 pastaie vanilie
100 gr Crème double

Crème double, este o smantana mai grasa care aduce cu mascarpone, pe aceasta o vom folosii la final pentru gem.

Daca aveti sirop de agave si mai bine, eu ramasesem fara  , asa ca am inlocuit cu zaharul.

Fructele le spalam si curatam de codite si de partea unde a fost floarea

Am pus peste zaharul si am lasat pana s-a topit

Dupa ce s-a topit zaharul am despicat pastaia de vanilie, am scos miezul si am adugat cu tot cu teaca peste agrise.Peste am adaugat sarea de lamaie si am dat pe foc puternic

Lasam pe foc 4-5 minute de cand incepe sa clocoteasca(dar mare grija ca sare), dupa care scoatem pastaia de vanilie si dam de-o parte.

In punctul asta am scos din oala cam jumatate din compozitie pentru dulceata pe care am mai pus-o pe foc pana cand s-a inchegat. Restul compozitiei am pasat-o cu mixerul vertical dar nu integral, ci sa fie mai grob, dupa care am adaugat Crème Double, am amestecat pana s-a incorporat si am dat pe foc inca 2-3 minute.Faceti testul cu picatura ca si la dulceata.Daca pus pe o farfurie, lasand pret de cate secude si inclinand nu curge, inseamna ca este gata. Se toarna in borcane sterilizate

Dupa ce am pus in borcane se sigileaza capacele si apoi se intorc cu capacul in jos si se lasa asa 10 minute. Avantajul acestui gem si al dulcetei e ca in 30 de minute este gata. O mica specificatie referitoare la gem este ca termenul de valabilitate este doar de 6 luni fata de gemurile normale.Daca doriti sa prelungiti , atunci nu se va mai adauga smantana.Eu am preferat sa fac doua borcanase(unul deja e jumatate) tocmai pentru ca imi place la nebunie combinatie cu smantana.

Acrisorul agriselor in combinatie cu samantana este ceva...care cu greu pot descrie in cuvinte

Dulceata si ea e delicioasa si acum imi pare rau ca n-am avut mai multe fructe sa mai fac.

Pe langa gust, are si o culoare minunata

Si impreuna

O combinatie pe cat de controversata pentru unii(inclusiv sotul meu a ridicat din spranceana la auzul cuvantului smantana in gem, ca apoi in final sa-i placa gustul), pe atat de satisfacatoare pentru papila mea.