Dulceata "rosie"

Tot din categoria ne pregatim de toamna cu ce gasim in gradina (dar si pe marginea drumului :d), am facut dulcetica asta rosiatica care are pe langa culoare si o savoare minunata.
Intr-una din dupa-amiezele in care nu mai ploua am iesit la plimbare cu bicileta.Initial plecasem cu gandul sa merg in padure la cules de zmeura,dar din pacate frumul pe care fusesem in primavara nu mai era accesibil din cauza de porum crescut :d, asa ca am tinut drumul drept si am dat de niste visini si un cires mare batran.
Visinul era aproape golas, se vede treaba ca au mai fost si alti doritori(din pacate la noi aici nu prea gasesti de cumparat visine),dar tot am putut culege un pumn generos.
Cu ciresul alta poveste,desi era incarcat cu cirese(negre), pe crengile care erau la nivelul meu mai ramasesera doar cateva si nu am putut sa ma catar in el,asa ca m-am multumit doar cu cateva .
Initial am vrut sa pun zmeura,dar cum tufele mele din gradina nu au avut multe, am renuntat, asa ca dulcetica  a continut doar ...
Ok, ok, am sa spun ca  pentru minunatia asta avem nevoie de:

350 gr visine
60 gr cirese negre
350 gr coacaze rosii
350 gr coacaze negre
500 gr zahar
3 linguri Kirschwasser(optional)
50 gr fulgi de migdale(optional)

Am  spalat fructele, coacazele le-am lasat intr-o sita la scurs, visinele si ciresele le-am curatat de samburi. Daca nu aveti aparatul asta(poza de pe net)

va recomand din suflet sa-l achizitionati, este super si va scuteste de munca cu aparatul clasic(de pe vremea bunicii). Coacazele le-am curatat de codite, cea mai simpla metoda este cu o furculita, asa cum am facut eu

Ele sunt vedetele nostre de astazi:

Si sa purcedem la treaba.Le-am pus pe toate intr-o oala incapatoare si am adugat zaharul, le-am amestecat putin lasandu-le apoi aproape o ora sa-si lase zeama. Cand deja aratau asa

le-am pus pe aragaz la foc rapid, cand au inceput sa fiarba, am micsoarat focul , amestecand ,dar nu cu lingura, ci ajutandu-ma chiar de oala, doar agitand-o usor cat sa nu apuce fructele sa se lipeasca.Puteti sa amestecati si cu o lingura de lemn,dar eu prefer sa evit pentru a pastra fructele cat mai intregi.

Le-am lasat sa fiarba, spumuind din cand in cand, iar dupa aproximativ 30 minute am facut testul de gelifiere.Putem face proba cu picatura pe farfurie sau daca luam dulceata in lingura si apoi o lasam sa curga iar ultima picatura formeaza o "lacrima" inseamna ca dulceata noastra este gata,daca ea curge imediat inseamna ca mai are nevoie de fierbere. Daca doriti puteti opta pt adaugarea de Kirschwasser(o bauturica aromata de cirese cu vreo 45% alcool) si de fulgi de migdale.Eu am optat pentru. Lichoarea " fermecata" se aduga dupa ce dulceata nu mai face spuma. Fulgii de migdale se pun intr-o tigaie fara grasime si se rumenesc pana devin aurii, se pot adauga odata cu Kirschwasser-ul sau asa cum am facut eu la final, deoarece am vrut sa ramana cat mai crocanti. Dupa ce am terminat de fiert dulceata o punem in borcanele sterilizate si introducem borcanele(inchise ermetic) intr-un vas cu apa rece. Am invatat varianta asta de la Lia, se preteaza foarte bine la fructele de genul asta pentru a mentine cuoarea nealterata. Si o mica dovada:

Un deliciu,

deliciu care din pacate a iesit prea putin pentru gusturile nostre

Se pot observa fulgii de migdale

si fructele intregi

O savoare dulce-acrisoare putin crocantoasa care te face sa nu poti spune stop

Smoothie cu apio

Seria Smoothie-uri sanatoase continua.Le indragesc, sunt usor de preparat si le putem lua pe drum cu noi.
Pot inlocuii micul dejun in functie de ingrediente.
De data asta am optat pentru telina tije(apio), care este extrem de delicioasa si sanatoasa, aducand un aport considerabil de Vitamina C si potasiu.De asemeni este adjuvant in curele de slabire si detoxifiere.
Pana acum am incercat doua variante.



Varianta 1:
3 tije telina cu tot cu frunze
1 mar
1grapefruit
sucul de la 2 portocale

Tija spalata  si  taiata bucati  impreuna cu marul curatat de coaja si casuta de samburi se pun in blender si mixeaza .Intre timp se curata grapefruit-ul de coaja si de pielita alba si se adauga peste amestecul de telina si mar, mixand iarasi.Se adauga sucul de portocala si servim.
Eu mi-am pus intr-o butelcuta si am luat pe drum.

Este satios,sanatos si delicios.

Varianta 2:

3 tije telina cu tot cu frunze
1 mar
2 portocale
suc mere



Se procedeaza precum la cel cu grapefruit, daca nu vreti suc de mere se poate adauga de portocale.

Frunzulitele nu sunt doar de decor, eu precum o mica caprita ce sunt :-p le pap si pe ele.

Daca este cald, normal ca merge cu gheata

Gem si dulceata 2 in 1

Nu am sa fac posturi separate, deoarece am pornit procedeul impreuna, doar finalul a fost unul separat.
Ultimile fructe de agrise am preferat sa le conserv in felul asta, mi se pare modul cel mai placut de a le savura, nu doar eu,dar si restul familiei care nu se impaca cu gustul usor acrisor.
Inainte de a pornii sa scriu reteta am sa explic putin despre agrisele mele, deoarece multi au spus ca nu sunt agrise.Asa este, nu sunt agrisele pe care le cunoastem si de aceea multi or sa fie indusi in eroare de faptul ca ele sunt negre si nu rosiatice sau verzi, dar soiul meu este un hibrid ,de aici si culoare altfel decat cele normal.Par a fi cocaze,dar sunt mai mari decat coacazele negre si difera la gust.

Astea fiind spuse sa trecem la reteta.

Avem nevoie de:

1 kg agrise negre
500 gr zahar(sau sirop de agave)
1 pachetel sare lamaie
1 pastaie vanilie
100 gr Crème double

Crème double, este o smantana mai grasa care aduce cu mascarpone, pe aceasta o vom folosii la final pentru gem.

Daca aveti sirop de agave si mai bine, eu ramasesem fara  , asa ca am inlocuit cu zaharul.

Fructele le spalam si curatam de codite si de partea unde a fost floarea

Am pus peste zaharul si am lasat pana s-a topit

Dupa ce s-a topit zaharul am despicat pastaia de vanilie, am scos miezul si am adugat cu tot cu teaca peste agrise.Peste am adaugat sarea de lamaie si am dat pe foc puternic

Lasam pe foc 4-5 minute de cand incepe sa clocoteasca(dar mare grija ca sare), dupa care scoatem pastaia de vanilie si dam de-o parte.

In punctul asta am scos din oala cam jumatate din compozitie pentru dulceata pe care am mai pus-o pe foc pana cand s-a inchegat. Restul compozitiei am pasat-o cu mixerul vertical dar nu integral, ci sa fie mai grob, dupa care am adaugat Crème Double, am amestecat pana s-a incorporat si am dat pe foc inca 2-3 minute.Faceti testul cu picatura ca si la dulceata.Daca pus pe o farfurie, lasand pret de cate secude si inclinand nu curge, inseamna ca este gata. Se toarna in borcane sterilizate

Dupa ce am pus in borcane se sigileaza capacele si apoi se intorc cu capacul in jos si se lasa asa 10 minute. Avantajul acestui gem si al dulcetei e ca in 30 de minute este gata. O mica specificatie referitoare la gem este ca termenul de valabilitate este doar de 6 luni fata de gemurile normale.Daca doriti sa prelungiti , atunci nu se va mai adauga smantana.Eu am preferat sa fac doua borcanase(unul deja e jumatate) tocmai pentru ca imi place la nebunie combinatie cu smantana.

Acrisorul agriselor in combinatie cu samantana este ceva...care cu greu pot descrie in cuvinte

Dulceata si ea e delicioasa si acum imi pare rau ca n-am avut mai multe fructe sa mai fac.

Pe langa gust, are si o culoare minunata

Si impreuna

O combinatie pe cat de controversata pentru unii(inclusiv sotul meu a ridicat din spranceana la auzul cuvantului smantana in gem, ca apoi in final sa-i placa gustul), pe atat de satisfacatoare pentru papila mea.

Smoothie de pepene si inghetata

S-a incalzit putin si la noi, asa ca pe langa clasicele Smoothie-uri pe care mi le prepar am zis ca ar merge ceva si cu inghetata.Si cum e sezonul pepenelui rosu m-am gandit ca ar merge de minune in combinatie cu inghetata de vanilie.

Avem nevoie de

450 gr pepene rosu
75 gr iaurt(grecesc)
2 cupe de inghetata cu vanilie

Pepenele se curata de samburi si taie cubulete dupa care se pune in blender impreuna cu iaurtul si se mixeaza.Pepenele meu a fost destul de copt si zemos, dar daca nimeriti un soi care e mai ferm atunci puteti adauga si lapte.Sau daca nu este destul de dulce puteti adauga zahar pudra.
Eu m-am limitat la pepene, iaurt si inghetata, nu i-a trebuit nimic mai mult, a fost delicios.
Dupa ce s-a blenduit pepenele impreuna cu iaurtul se adauga cele 2 cupe de inghetata si se mixeaza scurt.
Se serveste imediat.

Este spumos, racoritor si satios.

intr-un cuvant: DELICIOS

Tort cu coacaze si bezea

Ador tortul asta,care la drept vorbind poate fi o prajitura simpla daca o punem intr-o forma normala.
L-am incercat prima data de ziua sotului, doar ca atunci bezeaua s-a lasat la mijloc ,dar rau la gust n-a fost deloc si as spune ca nici ca aspect,fiind catalogat ca o tarta rustica.
Dar cum mie imi ramasese pe retina faptul ca n-a iesit cum voiam, m-a impulsionat si l-am refacut, mai ales ca mai aveam inca coacaze in gradina.
Greu nu e de facut, doar putina rabdare trebuie sa avem cu bezeaua.
Si prima data si a doua oara eu am facut portie mica,asa ca am sa vad dau canitatile pentru o forma cu circumferinta de 20.

2 oua
50gr unt
150 gr zahar
1 lingurita rasa zahar vanilat
125 gr faina
1/2 lingurita praf copt
500 gr cocaze(rosii si negre)
1 1/2 lingura pesmet
30 gr amidon
1 lingura zahar pudra(pentru ornat)
sare
 Ele au fost starletele

Se separa ouale, albusurile lasandu-le la rece pana facem bezeaua. Untul, 25 de gr. de zahar, zaharul vanilat(eu am folosit home-made) si sarea se amesteca pana devin o crema fina la care adaugam galbusurile si amestecam iarasi.Cand galbenusurioe sunt incorporate adaugam faina amestecata cu praful de copt, amestecam iarasi.Rezulta un aluat putin sfaramicios.Dam la rece pentru 30 de minute.
 Dupa cele 30 de minute de stat la rece, se scoate aluatul si se intinde(eu l-am intins direct pe hartia de copt, punand deasupra o pelicula alimentara), nici prea gros nici prea subtire, avand grija sa fie putin mai mare decat circumferinta formei pentru a forma si peretii.Dupa ce am intins foaia am pus-o in forma, aranjand cu grija marginile. Am presarat pesmetul si am dat la rece pentru inca 10 minute. Pesmetul ajuta sa nu se umezeasca aluatul de la fructe.

Cat am dat aluatul la rece, am amestecat coacazele(spalate si scurse de apa) cu amidonul.Albusurile le-am scos de la rece si le-am batut "bat" cu restul de zahar si un strop de sare, apoi am adaugat cam 2/3 peste coacaze, restul pastrand pentru bezeaua de deasupra.

Am incorporat usor si am turnat peste aluat.

La final am adaugat si restul de bezea si am dat la cuptorul preincalzit la 175 grade Celsius pentru 40 de minute. In prima faza am acoperit forma cu folie de aluminiu pentru a nu mi se bronza bezeaua, dupa 30 de minute am scos folia si am mai lasat 10 minute. La finalul celor 40 de minute nu mi s-a parut bezeaua complet facuta,asa cam reacoperit , am micosorat temperatura la 150 grade si am pornit ventilatia, lasand in cuptor pentru inca 20 de minute. La final arata asa:

O lasam sa se raceasca si o presaram cu zahar pudra.

Si gata de taiat

Se observa bezeaua crocanta care la final se topeste in gura

Si poate doriti o feliuta, multe fructe, putin acrisoare,dar contrastul cu bezea este perfect

chiar si pentru cei ce nu-s prieteni cu fructele

Si chiar merge de minune alaturi de inghetata de vanilie,asta a fost dorinta sotului, cand a auzit ca e vorba de combinatie cu fructe acrisoare

Dulce-acrisor, gustul perfect pentru vara