Gem mixt (nectarine,prune si mure)

Imi plac fructele, cred ca tuturor ne plac, dar  de multe ori se inmoaie prea repede si atunci nu-mi mai plac.Cand musc dintr-un fruct vreau sa-mi ramana amprenta dentara in el,nu sa ma umblu de zeama pe maini.
Ei bine si cum in cosul de fructe aveam diverse:nectarine, prune galbene, prune negre si toate incepusera sa se inmoaie putin, am zis ca este cazul sa le arunc in oala sa fac ceva bun cu ele.
Pe langa prune si nectarine aveam niste mure culese din padure si cativa samburi de caise(vreo 20 asa).Ideea cu murele m-a venit in timp ce fierbeam deja primele doua ingrediente, parca simteam ca mai necesita o aroma, iar la final a iesit ceva ce m-a inaltat la cer, dar pana la urma revenind cu picioarele pe pamant.

Pe vremuri bunica mea ne facea dulceata de caise si punea si samburii, cred ca era cea mai buna dulceata mancata vreodata.

Ei bine,revenind la oile nostre,pardon, gemul meu sa va spun ce am folosit pana la urma .

730 gr prune
250 gr nectarine
mure(cat intra intr-un pumn)
300 gr zahar
200 ml apa
1 tija scortisoara
1 varf lingurita cardamom

Prunele si nectarinele le-am pus in apa clocotita aproximativ un minut pentru a putea sa le curat de coaja.Le-am scos intr-o strecuratoare, am curatat coaja si am scos samburii.

Am taiat fructele bucati nu foarte mici , deoarece imi place sa le simt, nu sa mananc piure de fructe , dupa care impreuna cu zaharul, apa si scortisoara le-am pus la fiert. Abia cand gemul era aproape inchegat am adaugat murele, samburii de caise si cardamom-ul, pentru a-si pastra fermitate.

Procesul este la fel ca si restul gemurilor/dulceturilor pe care le-am facut.Am fiert la foc mediu pana in momentul in care in urma probei cu picatura compozitia era inchegata.
 Rezulta un gem aromat.

cu iz de amintiri din copilarie si dor nebun de bunici.

Pozele spun multe, cuvintele sunt de prisos.Oricine a avut bunici la tara cred ca isi poate imagina putin din gustul ce poza nu o poate face.

Galusti cu prune

Galusti,gomboti, cum vreti sa le spuneti.Eu le spun galusti ca de la bunica strigare tot asa le stiu si asa am sa le numesc.
Stiu, e plin netul de retete, e normal, mai ales in ultimul timp ca doar e vremea prunelor si multi or sa exclame:"alta reteta", ei bine,da, ca doar e cartea mea de bucate si nu pot lipsi din ea taman ele pe care le ador si care in primul rand imi aduc aminte de mamaita mea draga.
E o reteta simpla si deliciasa si as manca dimineata la pranz si seara numai galusti cu prune.

In functie de marimea prunelor mie imi ies de fel din cantitatea asta cam 10-12 galusti.

400 gr cartofi
100 gr faina
1 lingurita ulei
zahar
scortisoara
sare
prune

Cartofii se curata de coaja si se taie bucatele si se fierb in apa cu putina sare.Cand sunt fierti se paseaza si se amesteca cu faina si uleiul pana obtinem un aluat o idee mai moale decat cel de taitei.Daca doriti sa puneti zahar in aluat o puteti face, eu prefer fara.
Se pune aluatul pe blatul infainat si se framanta apoi formam un sul gros de 2-3 degete .

dupa care se taie bucatele de ~1 cm grosime.

Cum eu zahar nu adaug in aluat,prefer sa presar peste prune.Prunele, spalate, le rup pe jumatate, scot samburele si presar cu zahar si scortisoara si le las asa cat fierb cartofii si prepar aluatul.

In mijlocul fiecarei bucatele de aluat pun o jumatate de pruna si apoi formez galustile.

Dupa ce am format toate galustile le pun la fiert in apa clocotita in care am adaugat un varf de sare.Trebuie lasat la foc mic sa fierba pentru a nu se sfarma.In momentul in care se ridica la suprafata sunt gata. Separat intr-o tigaie pun la rumenit pesmet, iar la final adaug zahar si scortisoara. Cand sunt gata galustile le scot cu lingura gaurita si le dau prin pesmet .

Si gata de servit

Pespetul rumenit si arumat,pruna putin zemoasa si aromata, o concordanta perfecta si buna de savurat

Mai am, doritori?

Supa cu patrujel

Dupa vol au vent-urile cu braza de capra si lavanda pentru cina cu ocazia aniversarii casatoriei am optat pentru o supitza plina de vitamie.
De fel sunt adepta supelor creme si fara carne si am sperat ca si jumatatea mea carnivor  inrait sa o savureze cu placere si  sufletul mi-a saltat de bucurie cand reactia lui a fost: " e minuata".

Am ales patrunjelul deoarece se stie prea bine cat de bun e, cate propietati are, iar in lumea asta plina de toxicitate avem nevoie de puritate.

Pe cat de simplu de facut,pe atat este de delicioasa si sanatoasa.

Avem nevoie de:

1 ceapa
3 morcovi
1 cartof potrivit(eu am folosit cartof dulce)
350 ml supa legume
1 legatura patrunjel
2 linguri samantana
sare
piper

Ceapa, 2 morcovi si cartoful se curata si se taie cubulete. Supa puteti sa faceti sau sa folosit vegeta, in cazul meu am folosit vegeta facuta in Thermomix, o vegeta mai cremoasa, care merge de minune pentru concentratele de supe.

Intr-o cratita se pun cartoful, ceapa si cei doi morcovi taiati cubulete si se calesc usor,dar fara grasime.Se adauga supa si se fierbe 20 de minute. Se blenduiesc impreuna cu patrunjelul tocat dupa care se adauga cel de-al treilea morcov taiat cubulete si se mai fierbe 5 minute. La final se condimenteaza si se adauga smantanta.
Nu-i asa ca este simplu de facut?
Si o portie mica pentru voi.

Desi poza blitzuita , culoarea se apropie de adevar.Daca nu va place smantana puteti renunta la ea.

Vol au vent cu branza de capra si lavanda

Ideea mi-a venit cand incercam sa fac ceva aperitiv pentru aniversarea casatoriei.Totul a pornit de la vol au vent, le-am facut si incercam sa gasesc ceva cu care sa le umplu.
Coincidenta a fost ca luna asta am vrut sa particip la provocarea Dulce Romanie   , gazda fiind Catalina de la kissthecook.
Tema oferita de Catalina a fost un  produs care ne aminteste de bunici sau ceva care sa contina lavanda.
As fi vrut sa fac o mancarica care o pregatea mamaitza mea,dar cum m-am lungit prea mult si termenul limita se apropia de final, am optat pentru levantica, dat fiind data care coincide cu aniversarea casatoriei.
Cand am vazut provocarea aruncata de Catalina, gandul mi-a fugit vis á vis de levantica la ceva dulce,dar deja pe blog mai am 2 retete dulci ce aveau acest ingredient,asa ca am optat pentru ceva sarat.

Dar sa nu ne mai lungim si sa va spun de ce avem nevoie .Vol au vent-urile le-am facut in casa dar din aluat cumparat din lipsa de timp, le-am decupat frumusel in forma de inimioare, uns cu galbenus de ou si la cuptor cu ele.
Pentru crema de branza am folosit asa:

120 gr branza de capra cu verdeturi
1 lingurita lavanda uscata
1 lingurita ulei masline
1/2 lingurita miere
sare(roz de Himalaya)

Lavanda se macina in mojar

Branza impreuna cu lavanda macina si mierea se amesteca, apoi se adauga uleiul si se sareaza dupa gust.Se lasa la rece minim o ora. Se serveste pe bagheta proaspata sau in stilul in care am facut-o eu

Fiindca ador branza de capra si lavanda, ador aceasta combinatie ce a iesit si cum sunt nonconformista, era normal ca eu sa fac ceva nonconformist :).

O parte din inima mea pleaca catre bucatareala, restul catre cel care mi s-a alaturat in viata acum multi ani.

Aripioare de pui ca la KFC

Ador aripioarele de pui si odata in an poate mi se face pofta de un KFC si aripioarele lor picante.
Ei bine drumul care KFC nu v-a mai fi si asta datorita lui Geany .De cand am descoperit reteta asta pana si al meu sot care nu mananca acasa aripioare acum tot imi aduce aminte cand mergem la cumparaturi sa mai cumpar.
Sunt asa de simplu de facut,incat daca va plac cele de la KFC astea o sa vi se para si mai bune.

Cantitati exacte nu am sa va dau , dar va spun de ce avem nevoie:

aripioare de pui
ou
faina
chlli
fulgi de porumb
sare
piper
ulei pentru prajit

Aripoarele se taie pe jumatate si se sareaza.Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se pun aripioarele acoperind tigaia cu un capac si le lasam sa prinda putin culoare.
Ar trebuii sa arate cam asa

dupa care le scoatem pe o farfurie si trecem la prepararea propriu zisa. Am pus oul, faina+ chilli si fulgii de porumb, fiecare intr-o farfurie

Am dat intai aripioarele prin faina, apoi prin ou si la final prin fulgii de porumb.Am presat bine ca toate ingredientele sa se"prinda", Le-am pus iarasi in uleiul incins, la foc mediu si le-am lasat sa se rumeneasca.Bine ar fi ca uleiul sa acopere aripioarle . Se servesc dupa dorinta cu cartofii sau legume.

Crocantoase, iuti, mai mult sau mai putin in functie de gust, ce mai un deliciu.

Ok, ok, e bine sa nu facem abuz,dar atunci cand avem pofta mai bine le facem in casa decat sa mergem la fast-food.

Zacusca de vinete cu ciuperci (varianta Thermomix)

Ne pregatim de toamna si fie vorba intre noi, ador toamna ca doar e anotimpul in care m-am nascut.
De cand am plecat din tara n-am mai mancat o zacusca buna facuta in casa.Acum vreo 5 ani cred mi-am adus pentru ultima data facuta de mami meu,dar apoi s-a rupt filmul.
Am mai cumparat una romaneasca de la magazinul unde gasesc tot felul de produse aduse din tara,dar nu se compara cu cea facuta de mama.
Asa ca in weekend cand am fost la cumparaturi am gasit ardei frumosi capia(gogosari nici o sansa sa se gaseasca aici) si gandul mi-a fugit la zacusca si i-am spus sotului ca ar fi cazul sa iau si niste vinete si ciuperci(ca astea nu pot lipsii din zacusca in perspectiva sotului).
Nu am facut mult ,initial am avut mai multe vinete dar dl sot a uitat sa spuna ca vrea si salata de vinete,asa ca a trebuit sa injumatatesc din cantitate.
Dupa ce am copt vinetele si ardeii si in timp ce vorbeam cu mama ca sa-mi spuna pasii mi-a trecut prin cap ca n-are rost sa ma chinui sa o fierb pe foc(am sa o fac si clasic dar doar in momentul in care am sa-mi cumpar un tuci si sa o fierb afara la lemne) si am ales varianta rapida, adica Thermomix-ul/Bimby.Pai ar fi pacat daca il am sa stea degeaba, nu?
Dar gata cu vorbaraia, sa trecem la treaba.

Cantitatile folosite de mine au fost:

5 vinete (~1kg)
11 ardei capia rosii(1 kg)
4 cepe potrivite
6 ciuperci mari champignon(albe si maro)
400 ml ulei floarea soarelui
500 ml sos rosii
4 lingurite sare marina

Vinetele si ardeii i-am copt cu o seara inainte de a face zacusca.Ceapa a tocat-o mai grob, ciupercile le-am taiat feliute

Am pus in vasul Thermomix-ului ceapa si am mixat-o 5 secunde treapta 5, apoi am adaugat uleiul si am "calit-o" 3 minute, treapta 2 varianta Varoma, dupa care am adaugat ciupercile , lasand inca 5 minute, tot treapta 2-Varoma. Ardeii i-am taiaa fasii, vinetele le-am tocat putin

si le-am adaugat peste ceapa cu ciuperci lasand 25 de minute la 100 de grade, treapta 1, selectand tasta sens invers al cutitelor. Cand s-au scurs 15 minute am adaugat si sosul de rosii si sarea. Rezultatul?O delicioasa zacusca ca la mama acasa.Plus ca am scapat de saritul pe pereti si statul in bucatarie langa cratite.In maxim 40 de minute zacusca mea a fost gata. Mie mi-au iesit 5 borcanele mici,defapt 6,dar unul s-a halit deja.Borcanele le-am sterilizat de data asta prin fierbere, am pus intr-o oala inalta un prosop si apoi borcanele, inclusiv capacele si am adaugat apa cat sa acopere borcanele.Le-am fiert ~ 10 minute apoi le-am scos pe un prosop uscat sa se scurga.Le-am sters si am adaugat zacusca fierbinte, am inchis etans capacele , gata sa mearga in camara langa celelalte bunatati.

O feliuta bine meritata

O culoare asa frumoasa...nimic nu se compara cu lucrul facut in casa

O toamna placuta va doresc.

Bowle cu pepene galben

Bowle este o bautura racoritoare care poate contine alcool sau nu si se serveste neaparat rece .
Fructele care se folosesc pot fi servite direct in pahar sau se pot pune separat si servite intr-o salata de fructe.
O reteta simpla care merge tare bine pe caldurile care sunt(sau au fost la noi).

3 limette Bio
1 manunchi menta proaspata
6 linguri zahar(sau mai putin)
1 pepene galben
125 ml apa
1 litru limonada portocale(sau ghimpir, sau dupa gust)

Eu am pus doar 2 linguri de zahar ,deoarece pepenele era foarte aromat si dulce.In loc de limonada am ales sa pun ceai alb cu aroma de flori de lotus
Se taie 2 limette in felii groase, iar cea de-a treia se stoarce.Zeama de la limette impreuna cu 2/3 din frunzele de menta(spalate si rupte bucati) si 125 ml apa se pun la fiert pentru 5 minute apoi se lasa la racit.
Pepenele se taie pe jumatate, se curata de seminte si apoi se scobeste(cu o lingurita sau scula speciala pentru format bilute) si se scot bilute care se pun intr-un bol impreuna cu feliile de limette si restul de menta.Peste pepene se toarna amestecul cu zahar racit si strecurat dupa care se lasa la marinat pentru 30 de minute.
Se adauga limonada(sau bautura care o doriti, eventual vin alb daca nu-s copii prin preajma) si cuburi de geata si servim cu placere.