Tarta cu dovleac si morcovi

Tot din seria aperitive preparate pentru ziua mea a fost si aceasta tarta.
Initial renuntasem la ea,dar dimineata cum imi terminasem toate treburile am zis ca ar fi pacat sa nu o incerc,mai ales ca studiasem reteta cateva zile si-mi placea combinatia.
Fiind facuta totusi dimineata devreme n-am apucat sa mai pozez pasii,dar per total este o retetuca tare simpla si rafinata.


Pentru blat avem nevoie de:

100 gr faina
1/2 lingurita zahar
1 praf de sare
20 gr unt moale
1 galbenus
1-2 linguri lapte

Faina impreuna cu zaharul, sarea, untul si laptele se pun intr-un vas si se mixeaza cat sa se amestece putitin ingredientele, dupa care se continua framantatul cu mana.Formam o biluta, o invelim in folie elimentara si o dal la rece 30 de minute.

Pentru umplutura avem nevoie de:

200 gr dovleac curatat(Hakkaido)
200 gr morcovi
20 gr unt
1 praf de coriandru macinat
1/2 lingurita menta uscata
100 gr creme fraiche
1 lingura lapte
1 galbenus
sare
piper
30 gr muguri de pin

Cat timp sta la rece aluatul pregatim umplutura.Morocvul si dovleacul le dam pe razatoare(pe partea mai grob).Intr-o tigaie punem la topit untul si adaugam dovleacul si morcovul, lasam la foc mic spre mediu in jur de 5-7 minute, dupa care adaugam 3-4 linguri de apa.Se amesteca si se pun intr-un vas la racit.Se condimenteaza cu sare, piper si coriandru.Menta tocata/macinata se amesteca cu creme fraiche, laptele si galbenusul dupa care se adauga peste mixtul de morcov-dovleac.
Se amesteca bine pana se incorporeaza.

Intre timp se preincalzeste cuptorul la 220 grade Celsius.

Scoatem aluatul de la rece si intindem o foaie cu circumferinta de 22-23 cm( folosim o tava de 20 cm) si asezam in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, formand si margini de 2-3 cm.Eu am preferat sa pun pe fundul tavii hartie de copt si am uns doar peretii.
Intepam aluatul cu o furculita, dupa care punem peste hartie de copt si mazare, fasole, sau orice alte boabe aveti la dispozitie, dupa care dam tava la cutorul setat la 200 grade Ceslius, pentru 15-20 de minute.

Dupa timpul scurs, scoatem hartia de copt si boabele si adaugam peste aluat compozitia dovleac-morcov, niveland in forma, iar peste adaugam mugurii de pin.Dam iarasi tava la cuptor pentru inca 20-25 minute.

Dovada

Si o feliutza

Blatul este subtire si crocant, compozitia este molcuta si aromata.

Oua rusesti

Pe vremuri adoram mesele in familie cand mami face oua umplute.Doar ca pe vremea aia la noi somon afumat nu era,asa ca facea varianta clasica si ornate cu maioneza.
Imi place maioneza,dar o evit,asa ca am preferat sa o elimin.
Cum nu mai mancasem de ani de zile oua umplute,am hotarat ca unul din aperitivele de pe masa de ziua mea sa fie acestea.

Si sa purcedem la treaba folosind:

8 oua
4 linguri smantana gatit
3 linguri unt moale
120 gr somon afumat
sare
piper alb
capere


Ouale se fierb 7 minute (eu le-am fiert in aparatul de oua,asa ca am scapat de o grija daca ies tari sau moi), iar dupa ce s-au racit, se curata si se taie pe jumatate(pe lung). Intr-un castron pune galbenusurile,untul si smantana

Se mixeaza(eu am folosit mixerul vertical) pana devin o pasta,

dupa care adaugam somonul taiat bucatele

si pasam iarasi pana se omogenizeaza tot si devine o pasta fina.Se condimenteaza dupa gust.

Eu lea-am pregatit de seara si am umplut ouale abia dimineata.Se umplu jumatatile de oua(albusurile) si se orneaza cu capere.

Biscuiti integrali

Am vazut reteta la Paula si pe loc mi-am spus: "ii fac".Noi suntem mari  amatori de biscuiti de toate felurile.De fiecare data cand mergeam in Italia ne aduceam biscuitii integrali de la Mulino Bianco, iar cei din reteta preluata de la Paula aduc putin cu ei.

Este o reteta destul de simpla si dintr-o portie ies destui biscuiti.
Eu am modificat putin reteta,dar am sa scriu  ingredientele folosite de Paula si in paranteza ce am folosit eu.

200 gr faina integrala ( de spelta)
100 gr tarate
75 gr zahar brun( sirop de agave)
1 lingura sirop artar
1/2 lingurita sare
150 gr unt
1 ou
1 lingurita praf copt( nu am folosit)
2-3 linguri lapte rece
1 lingurita amaretto

Intr-un vas se amesteca taratele cu faina, sarea si praful de copt.In cazul in care taratele sunt mai mari(ale mele au fost) nu se cern odata cu faina, ci se adauga dupa.Se amesteca si lasam de-o parte.

Separat se mixeaza untul cu zaharul(in cazul meu cu siropul de agave)

tip de aproximativ 10 minute pana ajunge la consistenta unei creme.

Se adauga oul peste crema si mixam iarasi

La final adaugam siropul de artar si amaretto, amestecand iarasi, dupa care adaugam si amestecul de faina si tarate,dar de data asta amestecand manual pana se incorporeaza total si obtinem un aluat omogen.Daca aluatul nu este destul de elastic se adauga putin cate putin lapte pentru a ajunge la consistenta dorita.Nici prea moale,dar nici caramida.De aceea cel mai bine e sa se lucreze cu mainile pentru a simtii aluatul. Formam o bila (o infasuram in folie alimentara)si dam la rece aproximativ 1 ora.

Dupa timpul scurs infainam blatul de lucrui si intindem o foaie de aproximativ 0,5 mm grosime.

Se taie biscuiti sub ce forma doriti, se aseaza in tava si se mai dau la rece 20 de minute.Eu portiunea asta am sarit-o deoarece n-aveam cum baga tava in frigider, tava mea avand 90 cm.Dar am lasat-o putin pe balcon unde erau cam 10 grade. Se coc in jur de 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius. Mie mi-au iesit 2 tavi.

Noi i-am servit la cafeluta , dar merg de minune cu un laptic proapat muls, mhmhh, o bunatate.

Multumesc Paula pentru reteta.

Muffins aperitiv

Sunt perfecti pentru un aperitiv, pentru luat la servici, sunt simplu de facut si ne putem juca cu ingredientele.
Avem nevoie de:


200 gr bacon
300 gr faina
1/2 lingurita sare
2 lingurite praf copt(eu m pus mai putin)
1 lingurita zahar
1 ou
200 ml lapte
3 linguri ulei masline
200 gr mazare congelata

Intr-un vas se mixeaza faina cu zaharul si praful de copt, dupa care se adauga zaharul, oul, laptele si uleiul pana devine un aluat molcut.Adaugam mazarea si baconul si incorporam. Arata cam asa:

Am turnat cu lingura copozitia in formele de muffins

si am dat timp de aproximativ 20 de minute la cuptorul preincalzit la 210 grade Celsius . Sunt rapide, satioase si delicioase :tongue3: Cine doreste le poate unge cu galbenus inainte de a le da la cuptor.

Putem inlocuii mazarea cu dovlecei sau morcovi.Putem adauga cascaval ras in loc de bacon.In concluzie putem pune ce dorim.Eu am preferat mazarea ca am putut sa o pun direct congelata.

Cornulete fragede,fragede

Afara-i soare, privind razele frumoase prin geam nici n-as spune ca-i toamna, dar realizez cand nasul mi-l lipesc de geam.In gradina frunzele copacilor din verdele frumos s-au transformat in nuante galbui cu sclipiri armii, iar privind in departare peste campuri  ma conving mai mult ca deja ne indreptam spre iarna, taranii si-au arat campurile, porumbul a disparut, in curand o sa dispara si stufarisul.
E trecerea aceea de la toamna la iarna, afara miroase a foc facut cu lemne, iar eu ma simt iarasi ca in copilarie stand in casa bunicilor la gura sobei.
De ce spun asta?pai e sfarsit de luna si iarsi o noua provocare se iveste.E perioada cand cu mic si mare, poate mai mult mare decat mic ne strangem datorita gazdei noastre bine voitoare Ama la o mica sueta datorita Provocarii Secrete unde luna de luna descoperim bloguri si retete noi, dar si fete de exceptie.

Luna asta am avut ocazia sa descopar lumea Cristinei, o mamica de fetita frumoasa.Am rasfoit blogul si desi multe retete sunt imbietoare m-am oprit la Cornuletele fragede care m-au facut sa ma reintorc in copilarie.

Mama si bunica le faceau des, le-am facut si eu odata combinand 2 retete din caietul mamei ca voiam sa o impresionez.Ei bine am reusit, au iesit cele mai bune cornulete ever,dar recunosc ca fost singura data cand le-am incercat si desi laudata de mama si colegele ei am lasat sa treaca vreo 18 ani pana sa le refac.

De aceea cand am vazut reteta Cristinei, am spus: "astea le fac", mai ales ca aveam in casa inclusiv rahar romanesc.

Reteta nu este deloc dificila, oricine o poate face, ca dovada ca sora incepatoare a Cristinei a facut-o din prima cu un real succes.

Pentru minunata reteta aveam nevoie de:

200 gr untura porc ( la temperatura camerei)
550 gr faina
2 pliculete praf de copt
1 galbenus
3-4 linguri smantana grasa
un varf cutit sare
coaja rasa de la 1 lamaie
150 gr rahat
apa(daca se cere)
zahar pudra

Inainte de a pornii la prepararea cornuletelor am sa specific modificarile facute de mine.In loc de 2 pliculete de praf copt a pus 1 si inca putin din al doilea, deoarece nu-mi place sa simt gustul in preparate.Smantana am inlocuit-o cu iaurt facut in casa de mine, iar coaja de lamie cu coaja de lime.Apa n-am adugat,deoarece avea iaurtul putin zer.

V-ati pus sorturile, v-ati legat parul?Daca da, atunci la treaba.
Am pus in vasul robotului faina aestecata cu praful de copt si coaja de lime, untura taiata cubulete, galbenusul,sarea si iaurtul.Am dat drumu robotelului si l-am lasat pana aluatul s-a desprins de pe marginile vasului.Daca framantati la mana atunci se lucreaza aluatul pana nu se mai lipeste de maini.In cazul in care aluatul nu se leaga puteti adauga putina apa, la mine n-a fost cazul datorita zerului din iaurt.

Am scos aluatul si l-am pus pe blatul de lucru, l-am impartit in 3 , formand 3 bile.Fiecare bila am intins-o formand un cerc din care am taiat cu ajutorul pintenului triunghiuri.Cam inegale, dar din avion nu se vad :))

Pe fiecare triunghi(in partea mai lata)  am pus cate o bucatica de rahat(puteti defapt sa le umpleti cu ce vreti, ca-i ciocolata, nuca sau eu mai stiu ce magiun), dupa care se ruleaza din capatul unde este umplutura catre varful trunchiului.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt,dar aveti grija sa le puneti cu partea ingusta in jos pentru a evita sa se desfaca.

Se dau la cuptor, care in prealabil a fost incalzit la 180 grade Celsius, pentru circa 30 de minute.Important este ca ele sa nu se arda ci sa prinda o culoare aurie.In momentul in care sunt gata se dau asa firbinti prin zahar pudra, dupa care se servesc cu mare pofta.

Se topesc in gura

Paste cu dovleac

Am mancat pastele aste astea prima data acum 6 ani  in Italia, facute de cumnatul meu.Un deliciu mai ales ca era prima data cand mancam altfel decat cum stiam eu de la mama de acasa, placinta cu dovleac si dovleac copt.
Cu timpul am inceput sa folosesc dovleacul si in supe sau alte combinatii si pot spune ca ne place foarte mult.
Acum ceva timp vazusesm la Any pastele si mi-am adus aminte de ele si cum aveam dovlec ramas de la supa am zis sa folosesc si pentru paste.
Cantitatile ne putem juca cu ele, nu-i nimic batut in cuie, plus ca eu la paste nu lucrez niciodata cu cantitatile, inafara de pastele lungi unde ma ghidez dupa cat cuprind cu degetele, pastele scurte le "cantaresc" din ochi folosindu-ma de o farfurie.
Cu toate acestea am sa incerc sa pun niste cantitati aproximative care sunt pentru 2 portii.

130-150 gr tortiglioni
50 gr bacon
100-150 gr dovleac
1 esalota
1/2 lingura ulei masline(sau unt)
sare
piper
apa

Puteti folosii ce paste doriti, eu am vrut sa diversific si am folosit tortiglioni.
Esalota m taiat-o inele si am pus-o la dunsuit in ulei, dar puteti folosii si unt daca doriti.

Cand ceapa s-a inmuiat se adauga bacon-ul si se lasa la rumenit.

Dupa ce bacon-ul s-a rumenit, adaugam si dovleacul curatat si taiat cubulete(voi taiati-l mai micut nu ca din topor ca mine,dar asa imi ramasese de la supa).

Se adauga putina apa cat a ajute la inmuierea dovleacului, sau puteti adauga chiar vin. In timpul cat pregatim dovleacul pastele fierb, dar aveti grija sa nu fie pastele gata inainte de a se face dovleacul. Cand pastele s-au fiert se scurg de apa se adauga in tigaie peste dovleac, se amesteca si se servesc imediat.

o super mega portie.eu am presarat si putin chili pe deasupra;)

Bune rau de tot

Pofta buna!

Vegeta de casa sau concentrat de supa (varianta Thermomix)

De multe ori am pomenit in postarile mele de aceasta vegeta.
Imi plac ambele variante si cea uscata si aceasta care aduce cu cubuletele acelea de la Knorr, Maggi sau eu mai stiu alte firme de au aceste concentrate de supa.

Eu folosesc cu succes cand am diverse mancaruri la care tb sa folosesc supa si n-am timp sa fac.Se mentin foarte bine la frigider cateva luni.

In carticica mea de la robot nu era, dar din bunavointa lui Any si datorita e-mail-urilor care le primesc cu retete realizate cu ajutorul Bimby/Thermomix-ului, am ajuns sa fac si varianta asta care sincer va spun o ador ca ma scoate din multe incurcaturi.

Ce am folosit eu:


200 gr tija telina(apio)(eu m pus 300)
2 morcovi(eu am pus 150 gr ,adica vreo 3 morcovi)
1 ceapa(eu am pus rosie)
1 dovlecel
1 rosie(eu n-am pus)
20 gr ciuperci(nu le-am pus)
1 catel usturoi(n-am pus)
frunze rosmarin,salvie,busuioc(la alegere)(eu am pus frunzele de la telina)
30 ml vin
200 gr sare grunjoasa
1 mana patrunjel(n-am pus)
1 lg ulei
parmesan(n-am pus)

Eu am optat sa scot anumite ingrediente pt a putea sa o folosesc la cat mai multe chestii.

Legumele se curata si taie bucatele se pun in bol , se macina 10 secunde la tr 7.Se adauga sarea, vinul, uleiul, verdeata se lasa 20 minute, treapta 2 optiunea varoma.
Sarea puteti pune chiar si 150gr, ca apoi cand faceti supa daca se mai doreste se poate adauga
La final se pune parmesanul(cine vrea) si se macina urcand viteza pana la 6, dupa care se omogenizeaza la treapta 10.Daca vreti mai omogenizat se pune pe treapta 2 optiunea varoma atata cat doriti.


Pentru cine nu are robotelul acesta sa se intristeze, deoarece poate fi facut si fara.Se pot fierbe legumele la aburi ca apoi sa se mixeze cu restul ingredientelor .

Cum mie mi s-a parut ca e putin cam moale o parte am intins pe hartie de copt si am dat la cuptor.Se vede diferenta in borcane.

Rezultatul a fost: 2 borcane, unul cu o consistenta cremoasa si unul cu un continut putin ma ferm.