Lemon Curd (Thermomix)

Cu ani in urma am mai facut varianta de curd dar cu maracuja si daca acum tot aveam lamai am zis sa fac si clasicul.

E destul de simplu de facut,dar eu recunosc ca prefer sa ma ajut de Thermomix ca sa-l fac.

Pentru aproximativ 600 gr avem nevoie de :

4 oua
100 gr unt
370 gr zahar
4 linguri coaja rasa de lamaie
130 gr zeama lamaie

Mie mi-au iesit cam 4 pahare, o parte am folosit la prajitura de aici , restul am pastrat la frigider.Poate fi tinut pana la o saptamana.

Se pun toate ingredientele in vas Thermomix-ului dar fara a pune paharul si se lasa pe treapta 2 , 20 de minute la 90 grade.

La final se acopera cu paharul si se porneste pe treapta 6, 25 de secunde.

Se umplu recipientele si se lasa la racit.

Prajitura ametita cu ciocolata

Mi-a luat foarte mult sa scriu reteta asta, era programata initial in ianuarie dar niciodata in viata nu e asa cum vrem noi.Dar nu mai conteaza, acum i-a venit randul.

Si stiu ca  n-am mai scris de mult, as vrea sa pot spune ca am sa fiu la fel ca inainte , sa scriu ca si pana acum,dar nu promit nimic, caci mie imi place sa imi tin cuvantul, iar in momentul de fata nu garantez nimic.

Dar revenind la reteta noastra, e o prajitura simpla, ciocolatosilor o sa le placa.
Cum nu sunt ciocolatoasa inraita pentru a amortiza gustul am adaugat si lemon curd, dar voi puteti sa o lasati "cheala"sau sa o imbracati in frisca.

Si pornim la drum:

115 gr unt
140 gr ciocolata neagra
2 linguri cogniac
85 gr zahar brun
4 oua
140 gr migdale macinate

Mie nu-mi place sa pun multe ou,dar daca nu va deranjeaza puteti adauga inca doua.

Intr-un vas se pune pe baie de aburi ciocolata impreuna cu cogniacul si se lasa sa se topeasca.Se amesteca sa devina lucioasa si se lasa de-o parte ca sa se racoreasca.Intre timp untul taiat bucati se amesteca cu zaharul pana devine o crema fina, apoi adaugam pe rand galbenusurile amestecand mereu.La final adaugam ciocolata topita iar la final adaugam migdalele macinate si amestecam pana sunt incorporate toate ingredientele.
Albusurile batute spuma se adauga si ele, la inceput 2 linguri, incorporam , iar la final restul de albusuri.
Compozitia rezultata se pune intr-o forma cu diametru de 23 cm(eu am folosit una de 19) in care am pus hartie de copt numai pe baza formei, peretii fiind unsi cu unt.
Se da forma la cuptorul preincalzit in prealabil la 160 grade Celsius pentru 35-40 minute.


Cand a fost gata, am lasat sa se racoreasca, am scos prajitura din forma, iar cand s-a racit complet am adaugat lemon crud si pe deasupra maracuja.

Migdalele din compozitie dau un gust tare bun, iar combinatia lemon curd - maracuja -ciocolata e divina.

Parada cu dovleac

Desi tarziu, reusesc sa aduc la lumina parada lunii septembrie a provocarii Mistery box challange a carei gazde am fost.
Asa cum le anuntam pe fete, luna trecuta a fost una devastatoare pentru mine , asa ca nu doar ca n-am reusit eu insami sa gatesc ceva cu ingredientele propuse(defapt am facut, dar nereusind sa postez), dar nu am reusit nici sa postez parada.Asa ca le multumesc inca odata pentru intelegere si ca au avut rabdare.

Am provocat cu  portocale, pere, linte, cartofi, ceapa,carne de curcan,smantana(dulce/acra)oua,ghimbir,orez ingredientul vedeta fiind DOVLEACUL.

Au raspuns provocarii:


Lucky Cake  care ne serveste o supa crema de dovleac

Cristina soseste cu o reteta interesanta de parizer de curcan cu dovleac

Maria vine sa ne indulceasca cu minbriose cu dovleac

Monica ne serveste un delicios dovleac umplut

Cerasela soseste si ea cu un desert minunat si mai exact cu cupcake -uri 

Le multumesc fetelor care au participat si promit ca am sa postez cat de curand si retetele mele.

Acestea fiind spuse predau stafeta lui Lucky Cake gazda lunii octombrie

Avocado mousse au chocolat

Nu sunt o vegana convinsa, dar din cand in cand imi place sa cocoetez cu ideea.

Asa ca avand in casa avocado si tocmai ce gasisem praf de agave am zis ca n-ar fi rau sa incerc ceva vegan.
Am mai folosit si altadata avocado intr-un cheesecake, dar nu a fost vegan, asa ca a fost totusi ceva nou pentru mine.

Dat fiind ca nu stiam exact cum o sa iasa am folosit o cantitate mai mica.

1 avocado
1/4 cup (60 ml) lapte migdale
1/4 cup (30 gr) cacao
2 lingurite indulcitor natural
1 lingurita extract de vanilie

In loc de lapte de migdale se poate folosii cel de cocos.Indulcitorul poate fi si sirop de agave, eu de data asta am folosit praf.Puteti imbunatatii gustul cu alcool daca vreti, puteti adauga alune (eu am pus migdale prajite si macinate), fructe, totul tine de gust.

Se mixeaza avocado pana obtinem un piure.Separat se amesteca laptele cu cacaoa, apoi se adauga peste avocado.Se mixeaza iara pana se incorporeaza bine.Se adauga indulcitorul si extractul de vanilie.

Se da la rece pentru  circa 1-2 ore.
Atat de simplu si atat de gustos.Daca aveti lapte de cocos indulcit, aveti grija ca o sa iasa mai dulce.In functie de cat de dulce mancati puteti mari si cantitatea de indulcitor.

Eu am servit cu fructe puse de mine in sirop si cu smochine proaspete.

Mistery box challange si inceput de toamna

Sa incepem toamna frumos, cu liniste in suflet, culori galben - aramii vazute pe fereastra si multa iubire in inima.

Nu am venit sa numar bobocii cum de fel se face toamna ci doar sa va provoc putin.

Luna Septembrie este luna cand sunt gazda Provocarii Mistery box, provocare initiata de Cerasela de la Bunatati din lume adunate.

In fiecare luna  exista o gazda care propune 7 pana la 10 ingrediente plus un ingredient vedeta.

Fiecare participant v-a putea prepara o reteta sau chiar mai multe, in care trebuie sa se regaseasca aceste ingrediente propuse de gazda.

Inafara de ingredientele propuse se mai pot folosii: apa, orice tip de grasime vegetala sau animala, zahar, miere sau alti indulcitori, faina, amidon, sare, condimente (aici fiind incluse si condimentele lichide de exemplu: soia sos, worcestershire sos, teriaki sos etc. dar si toate tipurile de otet, mustar, ketchup, maioneza), verdeturi (patrunjel, marar, coriandru, cimbru, etc.) pastai de vanilie, arome pentru prajituri si alti aditivi alimentari (zahar vanilat si aromatizat, gelatina, conservanti, coloranti), agenti de crestere pentru aluaturi (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu, praf de copt si drojdie).

Deja ne aflam la a 6- a editie a provocarii, gazdele de pana acum fiind :

1. Aprilie 2014 -  Cerasela  care a propus Ingredientele surpriza: carne de vita, pere, morcovi, ceapa, rosii, cartofi, usturoi, aluat foietaj, lapte, rucola, iar ingredientul vedeta este Ghimbirul.
2. Mai 2014 - Cristina propune:dovlecel, oua, peste, capsune, rabarbar, spanac, varza noua, lamaie, ceapa verde, usturoi verde si ingredientul vedeta Iaurtul
3. Iunie 2014-Monica arunca manusa si ne provoaca cu cirese,  porumb dulce,  branza de vaci, ficat de pui, rosii galbene, mazare, carne de curcan, ingredientul vedeta fiind Ananasul
4. Iulie 2014-Maria  ne provoaca cu :pepene roşu, ton, ciocolată neagră, vinete, nuci, ouă, bere, vişine  şi ingredientul vedetă Cascavalul
5. August 2014-Gina vine si ea cu o provocare care mi s-a potrivit manusa aducand in atentie: dovleceii, vinete,usturoi fructe de mare/peste, rosii, busuioc, menta, pesmet, migdale, toate fiind incoronate cu ingredientul vedeta:Pastele

Dupa mica prezentare in isoria de pana acum a provocarii e randul meu sa arunc manusa si va invit sa gatiti cu : portocale, pere, linte, cartofi, ceapa,carne de curcan,smantana(dulce/acra)oua,ghimbir,orez iar vedeta noasta v-a fi nimeni alta decat DOVLEACUL.

Acestea fiind spuse va doresc multa inspiratie si astept retetele voastre pe adresa  de e-mail:  ioanatone@gmail.com pana pe 29 septembrie, iar pe 30 voi publica parada.

Nu uitiati sa faceti trimitere  in postare care blogul Ceraselei , initiatoarea provocarii si catre 

gazda lunii in curs.

Daca nu aveti blog si vreti sa participati, faceti o poza preparatului, scrieti reteta si

 trimiteti-mi-o pe e -mail.

Puteti sa va inscrieti si pe grupul de pe Facebook unde veti gasii actualizari la zi cu privire la provocare

O toamna minunata si calda va doresc.

Paste dulci

Cine n-a mancat macar odata melcisori cu lapte in copilarie?

Chiar daca copilaria e doar o amintire, mecisorii cu lapte sunt inca indragitii mei.Nu mananc des,dar cand o fac , ii savurez cu pofta.

Astazi o sa imbin gustul copilariei cu cel al erai actuale.

Cantitatile sunt pentru o portie caci sunt singura in casa (inafara de pisici:-p) care adora laptele.

100 gr melcisori
200 ml lapte migdale
1/2 pastaie vanilie
30 gr zahar
menta
2 linguri pesmet
unt pentru uns tava
fulgi migdale


Am folosit de la Barilla, gnocchi.

Eu de fel prefierb pastele in apa, apoi cand sunt jumatate fierte la adaug in laptele care fierbe impreuna cu zaharul, foi de menta si pastaia de vanilie.Lasa sa fiarba pana pastele absorb o parte din lapte.La final am aruncat menta.
Separat am uns cu unt o tava de jena si am presarat cu pesmet pe care l-am rumenit in prealabil.Am adaugat pastele, am mai presarat putin pesmet peste si am adaugat fulgi de migdale.

Am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru inca 10 minute.

Reteta de fata face parte din seria de retete participante la Mistery Box a carei gazda in luna August este Gina.

Spaghetti con alici e pangratatto

Dupa cum v-ati dat seama, asta este luna dedicata pastelor.

Reteta care am sa o prezint astazi e de inspiratie din bucataria siciliana.O parte din sufletul meu v-a ramane mereu in insorita Sicilie, de aceea  reteta aceasta e o particica din sufletul meu.

Stim cu totii ca bucataria italiana e una delicioasa, cu retete rapide si simple.Bine nu toate dar mai ales cand spunem paste spunem un timp de maxim 15-20 minute, de aceea la noi in casa pastele sunt la mare cautare si nu doar pentru timpul scurt, dar si pentru gustul deosebit.

Pentru doua portii avem de:

300 gr spaghetti
80 gr alici(sardine) in ulei
3 catei usturoi
1 rosie
2 linguri pesmet
ulei masline
sare
patrunjel
busuioc

Se pune intr-o tigaie uleiul de la sardine in care adaugam usturoiul (eu il zdrobesc cu podul palmei) si lasam pana capatas o culoare aurie.Atentie sa nu se arda.Se scoate si se adauga sardinele, eu o bucata am lasat insa.Sardinele or sa se topeasca efectiv, nu va speriati, se adauga rosiile taiate cubulete, se lasa sa se inmoaie, apoi adaugam patrunjelul tocat marunt.Se lasa 5 minute la foc mediu.

Intre timp s-a pus sare in apa care fierbe pentru paste, da nu adaugati foarte multa apa, caci sardinele sunt si ele sarate.

Cat fierb pastele, separat in alta tigaie adaugam cam o lingura de ulei masline , apoi doua linguri de pesmet.Amestecam avand grija sa nu se arda, se da de-o parte.

Cand sunt gata pastele, intre timp s-a facut si sosul de sardine, scurgem pastele, dar pastrand putina apa si adaugam peste sos, saltam in tigaie ca sa se incorporeze in paste, apoi presaram pesmetul si amestecam iarasi.
Se serveste cu busuioc proaspat tocat.

Reteta de fata fate parte din seria de retete participante la Mistery Box a carei gazda in luna August este Gina