Supa de mango si cocos

Luna asta am avut placerea de a gazduii Provocarea Dulce Romanie , proiect initiat de Mihaela .
Cum ador cocosul si mango, m-am gandit ca ar fi o provocarea potrivita.

Reteta asta o am de la un coleg,am incercat-o prima data in decembrie si mi-a placut foarte mult.Unora probabil li se va parea ciudata combinatia,dar va asigur ca are un gust divin .

1 1/2 mango
1 ceapa mica
2 catei usturoi
1 buc mica gimbir
unt(de cocos)
1/2 cutie lapte cocos
500 ml supa legume
sare
piper chayane
coriandru(optional)

Ceapa, usturoiul si gimbirul se toaca marunt si se pun la calit in unt de cocos, sau normal daca nu aveti de cocos.Se lasa pe foc cat sa prinda o culoare aurie,apoi se adauga mango curatat si taiat cubulete si mai lasam cat se se inmoaie putin mango.
Eu am avut si o nuca de cocos proaspata de la care am adunat jumatate de pahar cu lapte de cocos si l-am adaugat peste mango, plus cateva cubulete de fruct apoi am adagat jumatate de cutie de lapte de cocos si 500 ml supa de legume.
Se lasa la fiert cam 15 minute, se sareaza si se adauga piper chayane dupa gust.Am pasat cu ajutorul mixerului vertical, apoi am strecurat, deoarece mango mai contine bucati atoase.Dupa ce am strecurat am mai lasat sa traga un clocot.

Am servit cu fulgi de cocos proaspat ras si coriandru proaspat.