luni, 25 februarie 2013

Rotolo di ricotta e spinaci (Rulada cu ricotta si spanac)



Rulada asta este un deliciu si o confirma si al meu mofturos nemancator de spanac.

Luna asta i-a revenit Angelei de la Delicious Flavours  sa ne provoace cu o reteta sarata in cadrul proiectului initiat de Ama si anume Bucatar Curajos.

Desi la prima citire pare o reteta complicata din cauza de prosoape, fierbere, rulare, in fapt este tare simpla si mai ales delicioasa aceasta reteta pe care  va sfatuiesc sa o incercati.

In mare m-am tinut de reteta ,doar mici modificari pe ici pe colo aducand, inclusiv micsorand cantitatile la jumatate.Din cantitatea facuta de mine mi-au iesit dupa taiere 8 rulouri  .

Ingrediente pentru pasta:

100 gr faina(integrala de alac)
1 ou
sare
apa

Eu am preferat sa fac alutul cu faina integrala si nu cu cea alba, apa am pus  doar 1 lingura de apa, deoarece oul a fost mai mic.
Se framanta toate ingredientele pana devine un aluat omogen si elastic.Procedura este clasica ca la cea pentru taiteii de casa.Acoperim aluatul si pregatim intre timp compozitia.

Ingrediente umplutura:

250 gr ricotta
100 gr spanac
1 ou
25 gr parmesan
25 gr unt
1 ceapa(mica)
nucsoara
sare
piper

Am avut noroc ca am gasit spanac bun proaspat, pe care l-am oparit si apoi l-am lasat la scurs.Eu am sarit peste partea cu tocatul, doar l-am rupt mai grob.
Ceapa am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie in care am topit untul.Se lasa pe foc pana devine sticloasa.
Amestecam ricotta impreun cu oul, parmesanul ras, sare, piper si nucsoara.Angela pomenea si de busuioc, dar eu nu mai aveam nici uscat nici proaspat, asa ca am sarit peste.Cand ceapa este gata se lasa sa se racoreasca apoi se adauga peste ricotta.Stoarcem spanacul de apa si il adaugam si pe el peste amestecul de ricotta si ceapa, se amesteca pana se incorporeaza bine.

Intindem aluatul cat mai subtire



adaugam compozitia de ricotta si spanac peste aluat, avand grija sa lasam marginile libere ca sa nu riscam ca atunci cand rulam sa iasa compozitia. Se ruleaza cat mai strans, apoi se infasoara intr-un prosop curat(eu am avut un tifon) si se leaga la capete.Separat intr-un vas incapator se pune la fiert apa cu sare. Se pune in vasul cu apa ruloul si se lasa pe foc 30-35 de minute din momentul in care incepe apa sa fiarba. Dupa ce a fiert se scoate din apa si se indeparteaza prosopul.Se taie bucati de 4-5 cm sau cat de mari le doriti si se aseaza intr-un vas termorezistent.

 Se prepara sosul.

Ingrediente sos:

100 gr unt
50 gr parmesan
salvie

 Se topeste untul si se amesteca cu parmesanul(pastrati ceva parmesan pentru a pune deasupra, eu am uitat si l-am amestecat pe tot cu untul), dupa care se aduga peste rulouri. Se vasul da la cuptorul preincalzit la 180 grade si se lasa 15 minute.
 La final se servesc cu pofta.



Multumim Angela pentu alegerea facuta.

joi, 21 februarie 2013

Biscuiti cu fulgi de ovaz si miere


E frig afara si un ceai ar merge de minune.De ceva timp n-am mai participat la Tea Party-ul organizat de Emily si tare dor imi era.
Pe langa ceaiul fierbinte si aromat m-am gandit sa servesc ceva biscuiti simplu de facut.
Si nu mai spun ca pe langa simplitate mai e si rapiditate.In 30 de minute sunt si gata.

Dar sa va spun cu i-am facut.

200 gr unt moale(aproape lichid)
170 gr zahar
200 gr fulgi ovaz
2 linguri faina
3 linguri miere
2 linguri samntana dulce(lichida)

Zaharul se poate inlocuii cu sirop de agave, dar atunci mare grija la cantitatea de unt, ca sa nu devina foarte fluida compozitia.Eu faina normala am inlocuit-o cu faina de alac.

Cine doreste poate sa-i faca cu arome, eu am ales menta.

Zaharul impreuna cu fulgii de ovaz, faina, smantana si mierea se amestca apoi se adauga untul.
Amestecam bine pana sunt incorporate toate ingredientele.Eu am pus 3 picaturi esenta de menta , nu au fost foarte mentolati,doar cu o aroma usoara.

Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza.Se da la cuptorul preincalzit la 200 grade celsius si se lasa 10-15 minute.

Se lasa la racit si apoi se taie in formele dorite.Daca ii vreti cu ciocolata puteti topii ciocolata si sa-i ornati sau pur si simplu sa-i scufundati jumatate in ciocolata fierbinte.Eu am sarit peste, voiam ceva usor.


joi, 31 ianuarie 2013

Tort cu nuci si ness si multi aniversare

Pe 30 ianuarie 2012 scriam pentru prima reteta  pe blog, desi cochetasem cu ideea blogului si-l creasem de prin 2011.
Nu pot spune ca-s profi, nu ma dau cunoscatoare, nici in ale gastronomiei nici in ale fotografiei,dar incerc pe zi ce trece sa invat cate ceva si cred si sper ca in anul in care a trecut am mai invatat cate ceva.

Am decis sa sarbatoresc blogul facand tortul aceasta si ca imi doream de mult un tort de ness,dar si prin a face o multi aniversare.
Intamplare face ca pe 30 ianuarie sa fie si ziua de nastere a unei finute de-a mea si reteta fiind de la ea am decis sa-i dedic acest post si ei.

Sa revenim la reteta,care la baza are mai mult oua,dar eu am decis sa fac jumatate de portie.
Am sa scriu cantitatile din reteta originala, asa ca nu va speriati cand o sa vedeti un tort mai micutel.

Pentru blat:

12 albusuri
600 gr zahar
600 gr nuci

Se bat albusurile spuma la care se adauga zaharul.Dupa ce s-a intarit se mai bat pe baie de abur inca 8-10 minute, iar la final se adauga nucile prajite si macinate.(eu am folosit alune de padure)

Se coc 3-4 blaturi,pentru aproximativ o ora in cuptorul preincalzit la 180-150 grade Celsius, trenuie urmarit in functie de cuptorul fiecaruia.Propriu zis sunt blaturi de bezea cu nuci.
Eu facand jumatate de portie mi-au iesit 2 blaturi mai mari, putem face chiar 3,dar am zis sa nu ma risc, asa ca am facut 2 mari si apoi le-am decupat pe dimensiunea dorita.

Pentru crema:

12 galbenusuri
12 linguri zahar
3-4 linguri ness
300 gr unt

Galbenusurile se freaca cu zaharul pe baie de aburi pana se ingorasa, apoi se lasa la racit.
Nessul se amesteca cu putina apa pana ajunge la consistenta unei creme groase.
Se freaca untul crema apoi se adauga nessul si se amesteca pana se incorporeaza.La final se adauga usor galbenusurile.

Eu am pus mare parte din crema intre blaturi, deasupra punand un strat subtire de creme.In functie de preferinte, se poate lasa doar uns cu crema si presarat cu ciocolata rasa.In cazul meu, am topit ciocolata cu alune si am pus deasupra,apoi am presarat ciocolata rasa.Nimic complicat, nimic pretentios.


Fiind mare amatoare de cafea/ness ,dar si de nuci, combinatia asta a fost exact pe gustul meu. Blatul a iesit crocant, iar dulceata bezelei in combinatie cu gustul nessului este ceva ce nu pot descrie in cuvinte.
La multi ani x 3: blogului meu, finutei mele si mie.Intamplare sau nu, nu stiu,dar asa s-a nimerit ca acum un an sa scriu prima reteta pe blog chiar in zi de sarbatoare.

miercuri, 30 ianuarie 2013

"Dulce Romanie"- Provocarea lunii Februarie

In Octombrie 2010, Mihaela de la De prin lume adunate demara proiectul ei de suflet Dulce Romanie.
De doi ani proiectul a facut inconjurul lumii avand fel de fel de ingrediente si retete, una mai provocatoare ca alta.
Cum blogul meu a luat nastere acum un an, am dat nas in nas cu proiectul Mihaelei tarziu si nu am apucat sa particip decat la patru dintre provocari.

Dar sa facem o incursiune mica in trecut si sa reamintim gazdele si ingredientele   vedeta:

Totul a demarat cum spuneam in:

Octombrie 2010  gazda fiind chiar Mihaela, initiatoarea proiectului , vedeta fiind Dovleacul
apoi am continuat
Noiembrie 2010 provocati suntem de Furnicuta Boscodina sa gatim cu Nuci si usturoi
Decembrie 2010  ne gazduieste Alison trials, provocandu-ne cu Peste si fructe de mare
Ianuarie 2011 un an nou si o noua provocare adusa de Ciocolata si piper, vedete fiind Rucola si / sau ciupercile
Februarie 2011  luna iubirii  si ne este gazda Miha cu ale ei Dulciuri fel de fel, provocandu-ne cu nimic altceva decat stimulatoarea Ciocolata
Martie 2011  martisorul  ni-l ofera Carmen  in Bucataria Furnicutelor, martisor cu aroma de cafea si vin
Aprilie 2011 sarbatorile pascale se apropie, iar Mimi si ale ei Bucate pe alese ne imbie sa gatim cu miere si /sau miel
Mai 2011 trecem apa cea mare si gatim impreuna cu Alina de la Explora Cuisine deliciosul sparanghel si ne indulcim cu dulce de leche
Iunie 2011  Antonia de la Dulcegarii culinare ne provoaca sa gatim cu menta si cirese
Iulie 2011  suntem invitati la Flori si ale ei  Retete fel de fel care ne imbie sa gatim cu fructe de padure si busuioc
August 2011 servim Papa bun si gatim impreuna cu Gabi  retete cu pui si/sau prune
Septembrie 2011 ne gaseste la Betty´ s Kitchen gatind  delicioase retete cu vinete si pere
Octombrie 2011 si un an de Dulce Romanie il sarbatorim in bucataria Ralucai, adica la My Fancy Cake , cu delicioasele cupcake ,dar si sarbatorind ziua recoltei
Noiembrie 2011 ne pregatim de iarna gatind cu mere si hrean impreuna cu Xandrinne si ale ei ispravi culinare
Decembrie 2011 intampinam Craciunul  impreuna cu Brandusa de la Cooking with my soul  si pregatim prajiturele de Craciun si ne imbie sa ne impreitenim cu ghimbirul
Ianuarie 2012, an nou cu provocari noi, dar si cu o mica detoxifiere la care ne invita Mitinitta
Februarie 2012 , Viorica, gazda noastra de la Caietul cu retete, ne aduna in jurul focului si ne imbie sa coacem cu drojdie si sa gatim retete cu dragoste
Martie 2012  primavara a sosit si suntem invitati de Cristina's Blog - Arome si culori  sa gatim cu paste si frisca
Aprile 2012 , Pastele se apropie, iar Alina cu al sau Blog de sotie fericita se imbie sa gatim specialitati pentru sarbtaoarea Pascala, dar si retete cu mac
Mai 2012, floricele pe campii....dar nu, nu cu floricele gatim ci asa cum ne provoaca Andreea -Elena  de la Toata ziua in bucatarie  , se gateste spanac sa fi strong precum Popeye
Iunie 2012 si ajungem in bucataria lui Andie's Veggies care nu putea decat sa ne provoace sa  gatim vegetarian, dar si sa ne indulcim cu caramel
Iulie 2012 ajungem in bucataria Daianei si a lui Cosmin de la Simplu si Bun care ne arunca o super provocarea si mai exact sa gatim cu cel putin doua ingrediente: zmeura, vanilie si branza de capra
August 2012 suntem provocati de Catalina - Kiss the cook  sa gatim cu levantica, dar si sa ne aducem aminte de copilarie
Septembrie 2012 , ne aprovizionam camarile asa cum ne imbie Nicol - All day cooking, dar si sa gatim ceva cu piersici
Octombrie 2012 ,la ceas aniversar, Mihai si ale sale Placeri simple  ne face sa dam din noi cea mai buna reteta
Noiembrie 2012 , Dulce Romanie se intoarce acasa si sarbatorim impreuna cu Mihaela  ziua Romaniei
Decembrie 2012  fulgii de nea se astern usor, iar Monica de la The Foodie Family ne imbie cu delicioasele bezele
Ianuarie 2013 un an inceput in forta alaturi de Andra si al sau Menta & Rosmarin, gatind delicios si natural  cu cartofi si mere

Prezentarea fiind facuta, imi revine onoarea de a alege luna aceasta  "surpriza".De-a lungul celor doi ani s-au folosit fel de fel de ingrediente, care mai de care mai placute, ispititoare, delicioase, poate controversate, asa ca dupa lungi cugetari am decis sa va provoc cu mango, cocos si/sau o reteta din bucataria internationala(bucataria cea mai indragita de voi).
Astept cu drag retetele voastre pana pe data de 27 februarie pe adresa de e-mail: ioanatone@gmail.com , in care mentionati numele vostru, al blogului/seit-ului, o poza cu produsul final si denumirea acestuia, dar si un link catre reteta.
Nu uitati sa mentionati in contextul postului vostru ca participati cu acea reteta la Provocarea Dulce Romanie.
Parada retetelor v-a avea loc pe data de 28 februarie.
Bafta tuturor si spor la bucatarit.
Daca nu detineti blog,imi trimiteti reteta si o poza a preparatului final,precum si numele vostru.

luni, 28 ianuarie 2013

Aloo Tikki

Revin cu o reteta tare delicioasa (desi din poze nu foarte aspectuasa) cu al doilea ingredient pentru provocarea Dulce Romanie gazduita de Andra de la Menta & Rosmarin.
Vedeta este prea  bine cunoscutul cartof, nimic nou, nimic complicat, nimic de nerealizat.Singurul lucru  de care trebuia sa tinem cont conform rugamintii Andrei a fost sa il procuram de la producatorii locali.Nimic mai simplu, cel mult pentru mine care traiesc la tara.
Apropizionarea cu cartofi( si oua) o fac de aici

Nu-s cartofi mari alesi, ci de diverse marimi, cartofi amestec pentru gatit. Dat fiind faptul ca Andra mi-a redeschis apetitul pentru mancare indiana, am ales sa pregatesc ceva specific. Aloo Tikki , reteta tipic nord indiana, sunt un fel de chiftelute picante care se servesc in diverse combinatii. Aloo inseamna cartofi, iar Tikki inseamna crochete. E adevarat ca eu le-am facut putintel mai mari si n-au mai semanat cu crochetele,dar asta conteaza mai putin.

Pentru 4 portii am folosit:
 600 gr cartofi
200 gr spanac
 250 gr rosii cherry
 4 cepe(potrivite)
4 linguri ulei floarea soarelui
 1 lingura ghimbir ras(proaspat)
 2 lingurite praf de mustar
1 lingurita curcuma
2 lingurite praf chili 
3 linguri zeama lamaie
1 legatura coriandru
6 linguri caju macinat sare

Cartofii se spala si se pun la fiert cu tot cu coaja in apa cu sare. Cat fierb cartofii pregatim spanacul.Daca nu aveti proaspat se poate folosii si congelat. Dupa ce s-a spalat si curatat spanacul se pune impreuna cu ceapa si rosiile taiate in 2 sau 4 in functie de preferinte si se calesc usor in cele 4 linguri de ulei.La final se adauga ghimbirul proaspat ras, praful de mustar(eu am mojarit niste boabe de mustar), chili si curcuma.Se amesteca toate bine , apoi adaugam zeama de lamaie. Cand cartofii s-au fiert se curata de coaja  se paseaza si amesteca cu putin lapte( eu am folosit lapte de soia), dar nu foarte mult ca sa nu devina compozitia foarte moale,daca nu e necesar se poate renunta la lapte.Se mai sareaza daca vi se par nesarati.Peste cartofi se pune compozitia cu spanac si se amesteca bine.Se fomeaza chiftelutele si se dau prin caju macinat.
Se prajesc pe fiecare parte cat sa devina aurii. Se servresc in diverse combinatii: cu castraveti murati, cu chutney sau iaurt, asa cum am ales eu.

miercuri, 23 ianuarie 2013

Pasta de linte rosie



Rosie, verde, galbena, nu conteaza culoarea lintei, delicioasa e oricum.
Lintea se stie ca este bogata in minerale si contine proteine si fibre, asadar nu trebuie sa ne lipseasca din casa.
Cum am ajuns deja in 23 data limita de publicarea retetei pentru Provocarea Secreta pe care luna de luna Ama o gazduieste si intamplarea face sa fie o zi de miercuri am ales sa prepar o reteta de post.
Blogul care mi-a revenit luna asta este al Corinei  si m-am hotarat la reteta de Pasta de linte.

Chiar daca avem linte uscata , reteta se face super rapid fata de fasole, deoarece fierbe extrem de repede.

Am folosit:

300 gr linte rosie uscata
3 catei de usturoii
2 linguri tahina
sare

Reteta am modificat-o putin, am eliminat uleiul, tahina avand destul ulei de susan si am scos lamaia.

Am fiert lintea, iar cand a fost fiarta am scurs-o, dar pastrand o parte din lichid.Am pasat lintea impreuna cu cateii de usturoi si pasta de susan , sarand dupa gust.
Se mixeaza in functie de gustul fiecaruia, eu am vrut-o mai fina.

Am servit cu lipii.Un deliciu rapid si sanatos.

luni, 21 ianuarie 2013

Raffaello (reloaded)

Acum un an faceam pentru prima data Raffaello dupa reteta Dorinei si am ramas tare incantata.Din lipsa de lapte praf nu le-am mai repetat, dar anul asta am primit de la o finuta draga mie cateva pungi de lapte si am zis sa repet intr-o varianta putin alcooloasa(vorba vine)

150 gr unt(35% grasime)
50 ml lichior de oua
150 gr lapte praf
200 gr zahar pudra
2 lg zahar vanilat
200 gr nuca de cocos
migdale

Propriu zis am modificat fata de data trecuta doar micsoarea cantitatii de unt inlocuind cu lichior de oua si am marit cantitatea de cocos,plus ca de data asta am pus migdale.

Zaharul l-am cernut si amestecat apoi cu zaharul vanilat.Am pus untul(de la temperatura camerei) in robot si am amestecat impreuna cu zaharul.Cand s-a absorbit tot zaharul si incepe sa prinda consistenta unei creme se adauga lapele praf. si am adaugat 120 gr nuca de cocos, amestecand  pana se omogenizeaza.
Am lasat de data asta compozitia cateva ore pana am preparat bilutele si chiar a fost mai bine.
Am luat o o parte din compozitie(la ochi) si am pus o migdala inauntru, dupa care am format bilutele, apoi le-am dat prinrestul de  nuca de cocos.
Bilutele mele au fost inegale ca le-am facut seara tarziu si nici rabdare nu aveam.
Nu stiu cate mi-au iesit, dar destule, peste 20.
Cel mai bine de mancat e a doua zi, imediat facute gustul de lapte praf e destul de puternic.