Focaccia

Cum bine stiti Bucatarasul nostru curajos are doua sectiuni, una dulce si una sarata.
De indulcit v-am indulcit cu clatitele de ciocolata,acum a venit randul sa servim ceva putin saratat.
Gazda de luna asta la categoria sarat a fost Diana de la Tara mea inventata, ea ne-a provocat luna aceasta cu o aromata focaccia.

Ador mirosul de paine calda(cui nu-i place oare?) si desi eram dupa o zi  de munca obositoare si ma astepta inca una la fel, m-am apucat seara tarziu de cocarit.
La miezul noptii savuram focaccina mea aromata, pufoasa si calda.

Daca nu ati incercat-o pana acum va invit sa o faceti caci e simplu de facut.
Aveti nevoie doar de:

450 gr faina
3 gr drojdie uscata
3 linguri ulei de masline
240 ml apa calduta
1 1/2 lingurita zahar
1 lingurita sare

arome dupa gust

Eu am folosit faina manitoba, o faina speciala pentru aluaturi , faina pe care imi place sa o folosesc cand prepar in special briosele siciliene.

Amestecam 225 gr faina cu drojdia , zaharul, apa si jumatate din cantitatea de ulei.Se framanta pana se omogenizeaza si lasam apoi la crescut in jur de 20 - 30 de minute, dupa care adaugam si restul de faina si sarea, framantand iarasi inca 5 minute.

Se lasa la crescut

 pana isi dubleaza volumul, in jur de 1 ora.Dat fiind ca la noi e frig si fac inca focul a durat mai putin.

Intr-o  tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se intinde  cu mainile un aluat de 2 cm.

 eu am folosit tava in care fac cartofi prajiti in cuptor ca are si gaurele si aluatul respira mai bine

Se mai lasa la crescut inca 45 de minute acoperita cu un prosop curat.LA final cu degetele infainate face gauri in aluat.

Cu restul de ulei, o jumatate de cana de apa si 1 lingurita de sare se unde aluatul.Eu am presarat rosmarin proaspat si fulgi de usturoi deshidratat.

Se da la cutorul preincalzit la 200 grade pentru aproximativ 20-30 de minute.Se stie ca atunci cand daca ciocanesti painea pe spate suna a gol inseamna ca este gata.

Si dupa atata asteptare este cazul sa gustam, nu?

Multumim Diana de reteta.

Clatite de ciocolata

O noua luna, o noua provocare dulce in cadrul  dragutului nostru Bucatar Curajat initiat de Ama.
Luna asta gazda noastra a fost Elena care ne-a provocat simplu si delicios.Pentru iubitorii de ciocolata e p provocare mega delicioasa.
Desi nu-s ciocolatoasa inraita, am incercat reteta aducand cateva modificari.Reteta originala o veti gasi pe blogul Elenei.

Eu am folosit

300 ml lapte
1 lingura unt
1 lingurita flori de lavanda
50 gr cipsuri de ciocolata
60 gr  zahar brun
250 gr faina( tip 405)

Am pus laptele la incalzit impreuna cu unul si florile de lavanda.Se lasa untul sa se topeasca,dar atentie sa nu clocotiti laptele, trebuie sa fie caldut,doar cat sa se topeasca untul.Dupa ce s-a topit unul am strecurat florile de lavanda, dar lasand totusi cateva in lapte.Se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste.
Se lasa la racit.

Separat se amesteca zaharul cu ouale, apoi se adauga faina in etape.Eu am folosit o faina mai usoara, speciala pentru clatite si in general prajituri.
Compozitia cu ciocolata se adauga pestre cea cu faina, tot in etape, dupa care se lasa la odihnit 20-30 minute.

Initial am pus 250 ml lapte, asa cum era in reteta Elenei,doar ca aluatul mi s-a parut cam grosut gen cel pentru caltite americane,asa ca am mai adaugat inca 50 ml de lapte.

Eu de fel pun putin putin ulei in tigaia pentru clatite, las la incins, apoi sterg cu un prosop de hartie.Adaug un polonic(acum depinde de marimea fiecarei tigai) de compozitie si dupa ce clatitele sunt gata nu mai adaug ulei,doar sterg putin tigaia cu servetul imbibat in ulei.

Mie mi-au iesit 10 clatite.

Le-am servit alaturi de capsuni proaspete si un un copot de rhabarba si sirop de soc.

Urzici cu leurda si ciuperci

Mi-e dor de copilarie, de vacantele la munte, de bunici.

Mi-e dor de zilele fara griji, cand orice lucru marunt era ceva maret.

Ei bine pentru o clipita datorita Magdei de la Cat´s Kitchen care cum spuneam luna asta gazduieste Provocarea Dulce Romanie, am ajuns sa simt mirosul copilariei si sa ma intorc in timp.

Pe anul asta nu mancasem urzici si cum s-au strans ceva in gradina si avem si leurda si ciuperci in casa, am zis sa incropesc ceva ce acopera si celelalte ingrediente ce fac parte din provocare: leuda si ciupercile.

Cantitatile sunt la ochi, caci mancarile bunicii le fac tot timpul la ochi si dupa gust.

Am avut  urzici proaspat culese

leurda cam aceeasi cantitate ca si urzicile

si o mana de ciuperci pleurotus .

Am calit o ceapa mica in putin ulei , cand ceapa a devenit aurie am adaugat si ciupercile rupte, nu taiate.
Intre timp am oparit urzicile si le-am adaugat peste ciuperci, am amestecat si am lasat sa fiarba pret de cinci minutele.
Leurda am tocat-o grob si am adaugat.o peste urzici, am amestecat vartos, apoi am mixat scurt ca nu-i plac prea pasta.
Condimentat dupa gust si servit cu mamaliguta.

Nu e ceva complicat sau maret,dar e mancarea copilariei mele, aiar pentru mine e ceva minunat.

Multumim Magda pentru propunere.

Rhabarber Tarte Tatin

Luna aceasta gazda Provocarii Dulce Romanie este Magda de la Cat´s kitchen care ne provoaca sa gatim cu ciuperci, leurda sau  tarte rustice.

Ciupercile si leurda imi plac foarte mult, am pregatit ceva si cu ele,dar intietate i-am dat tartei.

Cum in cale mi-a iesit rhabarba n-am mai stat pe ganduri si am luat-o.Nu stiu cat de rustica este tarta mea,dar pot spune ca e delicioasa si daca va place va invit sa cititi reteta si sa o incercati casi e tare simpla de facut.

Avem nevoie de:

Blat

boabe tonka
120 gr unt
50 gr zahar
200 gr faina
sare

Avem nevoie doar de un sfert de boabe(sau boaba :-p) de tonka care se razuie(folosint razatoarea pt nucsoara) si se amesteca cu zaharul si untul(la temperatura camerei) taiat bucatele si un praf de sare.Se mixeaza bine pana prinde consistenta unei creme.Se adauga faina si 2-3 linguri apa rece.
Mixam iarasi pana obtinem un aluat elastic si neted.Infasuram aluatul in folie alimentara si-l dam la rece pentru 1 ora.

Umplutura

500 gr rhabarber

Se curata rhabarber si se taie bucatele de 4 cm.

Caramel

150 gr zahar
30 gr unt

Se pune zaharul intr-o cratita (cu fund gros de preferat).Cand incepe sa se topeasca amestecam si apoi adaugam untul si lasam pana acesta s-a topit.
Se intinde uniform caramelul intr-o forma cu diametru de 24 cm, apoi adaugam rhabarber peste.
Cat timp s-a topit caramelul am intins o foaie cu diametru de 30 cm, apoi am imbracat forma de tarta.
Am intepat foaia cu furculita in mai multe locuri si am dat la cuptorul preincalzit la 200 grade pesntu aproximativ 35 minute.

Cand este gata se rastoarna, dar aveti grija sa nu va frigeti caci se v-a prelinge din caramel.
Cine doreste, poate servii cu frisca, sau pur si simplu goala.

Combinatia este "nimicitoare" daca va place gustul acrisor al rhabarbei care vin in combinatie cu dulcele caramelului.

Varza calita cu soia

Suntem inca in post si reteta asta mi-a facut cu ochiu´ cand in aprilie mi-a fost alocat in cadrul Provocarii Secrete un blog relativ nou pentru mine.

Gazda lunii aprilie a fost Gabriela de la Culoare si savoare,  iar provocarea mea a venit prin blogul Sa gatim cu Misu de unde m-am inspirat pentru acasta reteta.

Ca de fiecare data, sau in mare parte,adaptez retetele in functie de gust sau ce am prin casa.

Reteta originala o gasiti pe blog , eu am sa scriu cum am preparat-o eu.Cantitatile sunt aproximative.

o varza mica
~ 100 gr granule de soia
1 ceapa potrivita
1 foaie dafin
boabe piper
mixt sos rosii
chilli
cimbru proaspat
sare
ulei

Se toaca marunt ceapa si se pune la caramelizat in ulei, adaugam varza tocata marunt si lasam la foc molcom sa se inmoaie.Eu am adaugat si putina apa si vin alb ca sa o acreasca putin, neavand varza acra.Cand s-a mai inmuiat am adaugat sosul.
Am optat sa folosesc sosul facut de mine, mai exact sosul mama .
Cat timp am lasat la inmuiat varza, am fiert usor si gradulele de soia in supa de legume, am scurs de apa si am adaugat peste varza cu sos.Am condimentat , am adaugat cimbru proaspat si am dat la cuptor .

Noua ne place mai rumenita, de aceea la final tot timpul las varza 15-20 minute in cuptor.

Am servit cu mare pofta, unii char cu ardei iute.

Cranberry cookies

Intr-un final a venit si la noi primavara mult asteptata .
Si cum propusesem culoarea verde pentru Tea Party-ul de luna aceasta de la Emily unde luna de luna ne intalnim sa servim un ceai in diferite arome alaturi de delicioase prajiturele, tare rau mi-ar fi parut sa am inca zapada.

Chiar daca nascuta toamna, pe langa anotimpul in care m-am nascut primavara este anotimpul meu preferat.
Verdeata, flori, zumzait de albine, natura renaste si eu odata cu ea.

Eu pe langa ceau prefer chesti usoare de rontait,asa ca si luna aceasta am ales ceva simplu, biscuiti cu merisoare uscate.

Timp mediu de preparare  ca sa ne putem bucura de vemea de afara.

150 gr unt
100 gr fulgi de ovaz
150 g faina integrala de spelta
1 lingurita bicarbonat de sodiu
90 gr zahar
60 gr cranberrys

Untul se topeste si se amesteca cu fulgii de ovaz apoi se amesteca cu restul ingredientelor.
Se pot face bilute si aplatizate apoi sau ne putem ajuta de 2 lingurite si forman gramajoare.Eu am ales prima varianta si mi-au iesit cam 25 de cookies.

Am servit alaturi de ceai mate.

 si inca cineva interesat de un ceai :D

 cookies mici si delicioase

o vreme minunata de servit ceaiul in natura

O primavara frumoasa va doresc

Prajitura supriza

Luna asta sunt codasa rau de tot,dar din motive tehnice.
Tare rau mi-ar fi parut sa nu pot sa incerc prajiturica asta caci mi-a facut cu ochiu inca de cand a postat provocarea Corina  si mai exact ma refer la provocarea lunara din cadrul Bucatarului Curajos initiat de Ama.

Cum spuneam, Corina a fost gazda noastra luna pe partea de desert si ne-a provocat cu o Prajitura cu morcov o prajiturica tare delicioasa pe care o recomand cu drag.

Retetea originala o gasiti pe blogul Corinei, eu am sa scriu cum am facut-o eu.

3 morcovi(2 portocalii, unul mov)
3 oua
4 linguri(pline) faina spelta integrala
100 ml ulei de porumb
1 lingurita praf de copt
2 linguri zahar vanilat cu lavanda
1/2 pastaie de tonka

Urmatoarea data cand am sa o refac, am sa micsorez cantitatea de ulei si praf de copt.

Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mica.

Ouale se amesteca cu zaharul, eu am preferat sa folosesc zaharul vanilat cu flori de lavanda facut de mine, apoi se  adauga uleiul si morcovii.

Separat se amesteca faina cu praful de copt si pastaia de tonka rasa si se incorporeaza in compozitia de oua.

Se unge o tava cu unt sau ulei, eu am preferat formele de briose si se toarna compozitia.

Se da tava la cuptorul preincalzit in prealabil la 200 grade, apoi se micsoreaza la 180 si se lasa 30 de mintute, sau cand in urma testului cu scobitoarea constatati ca sunt gata.

Puteti sa o serviti asa simpla sau cu crema de mascarpone.

Pentru crema am folosit:

100 gr  mascarpone
lapte condensat(dupa gust)
1 lingura zahar cu lavanda

Se amesteca toate ingredientele pana se obtine consistenta dorita.Eu n-am vrut prea curgatoare.

Multumesc Corina de reteta, a fost delicioasa si nici macar al meu n-a remarcat morcovul;)