miercuri, 18 martie 2015

Lemon Curd (Thermomix)




Cu ani in urma am mai facut varianta de curd dar cu maracuja si daca acum tot aveam lamai am zis sa fac si clasicul.

E destul de simplu de facut,dar eu recunosc ca prefer sa ma ajut de Thermomix ca sa-l fac.

Pentru aproximativ 600 gr avem nevoie de :

4 oua
100 gr unt
370 gr zahar
4 linguri coaja rasa de lamaie
130 gr zeama lamaie

Mie mi-au iesit cam 4 pahare, o parte am folosit la prajitura de aici , restul am pastrat la frigider.Poate fi tinut pana la o saptamana.

Se pun toate ingredientele in vas Thermomix-ului dar fara a pune paharul si se lasa pe treapta 2 , 20 de minute la 90 grade.

La final se acopera cu paharul si se porneste pe treapta 6, 25 de secunde.

Se umplu recipientele si se lasa la racit.



vineri, 13 martie 2015

Prajitura ametita cu ciocolata



Mi-a luat foarte mult sa scriu reteta asta, era programata initial in ianuarie dar niciodata in viata nu e asa cum vrem noi.Dar nu mai conteaza, acum i-a venit randul.

Si stiu ca  n-am mai scris de mult, as vrea sa pot spune ca am sa fiu la fel ca inainte , sa scriu ca si pana acum,dar nu promit nimic, caci mie imi place sa imi tin cuvantul, iar in momentul de fata nu garantez nimic.

Dar revenind la reteta noastra, e o prajitura simpla, ciocolatosilor o sa le placa.
Cum nu sunt ciocolatoasa inraita pentru a amortiza gustul am adaugat si lemon curd, dar voi puteti sa o lasati "cheala"sau sa o imbracati in frisca.

Si pornim la drum:

115 gr unt
140 gr ciocolata neagra
2 linguri cogniac
85 gr zahar brun
4 oua
140 gr migdale macinate

Mie nu-mi place sa pun multe ou,dar daca nu va deranjeaza puteti adauga inca doua.

Intr-un vas se pune pe baie de aburi ciocolata impreuna cu cogniacul si se lasa sa se topeasca.Se amesteca sa devina lucioasa si se lasa de-o parte ca sa se racoreasca.Intre timp untul taiat bucati se amesteca cu zaharul pana devine o crema fina, apoi adaugam pe rand galbenusurile amestecand mereu.La final adaugam ciocolata topita iar la final adaugam migdalele macinate si amestecam pana sunt incorporate toate ingredientele.
Albusurile batute spuma se adauga si ele, la inceput 2 linguri, incorporam , iar la final restul de albusuri.
Compozitia rezultata se pune intr-o forma cu diametru de 23 cm(eu am folosit una de 19) in care am pus hartie de copt numai pe baza formei, peretii fiind unsi cu unt.
Se da forma la cuptorul preincalzit in prealabil la 160 grade Celsius pentru 35-40 minute.


Cand a fost gata, am lasat sa se racoreasca, am scos prajitura din forma, iar cand s-a racit complet am adaugat lemon crud si pe deasupra maracuja.





Migdalele din compozitie dau un gust tare bun, iar combinatia lemon curd - maracuja -ciocolata e divina.