marți, 31 iulie 2012

Smoothie de pepene si inghetata

S-a incalzit putin si la noi, asa ca pe langa clasicele Smoothie-uri pe care mi le prepar am zis ca ar merge ceva si cu inghetata.Si cum e sezonul pepenelui rosu m-am gandit ca ar merge de minune in combinatie cu inghetata de vanilie.

Avem nevoie de

450 gr pepene rosu
75 gr iaurt(grecesc)
2 cupe de inghetata cu vanilie

Pepenele se curata de samburi si taie cubulete dupa care se pune in blender impreuna cu iaurtul si se mixeaza.Pepenele meu a fost destul de copt si zemos, dar daca nimeriti un soi care e mai ferm atunci puteti adauga si lapte.Sau daca nu este destul de dulce puteti adauga zahar pudra.
Eu m-am limitat la pepene, iaurt si inghetata, nu i-a trebuit nimic mai mult, a fost delicios.
Dupa ce s-a blenduit pepenele impreuna cu iaurtul se adauga cele 2 cupe de inghetata si se mixeaza scurt.
Se serveste imediat.

Este spumos, racoritor si satios.
intr-un cuvant: DELICIOS

joi, 26 iulie 2012

Tort cu coacaze si bezea

Ador tortul asta,care la drept vorbind poate fi o prajitura simpla daca o punem intr-o forma normala.
L-am incercat prima data de ziua sotului, doar ca atunci bezeaua s-a lasat la mijloc ,dar rau la gust n-a fost deloc si as spune ca nici ca aspect,fiind catalogat ca o tarta rustica.
Dar cum mie imi ramasese pe retina faptul ca n-a iesit cum voiam, m-a impulsionat si l-am refacut, mai ales ca mai aveam inca coacaze in gradina.
Greu nu e de facut, doar putina rabdare trebuie sa avem cu bezeaua.
Si prima data si a doua oara eu am facut portie mica,asa ca am sa vad dau canitatile pentru o forma cu circumferinta de 20.

2 oua
50gr unt
150 gr zahar
1 lingurita rasa zahar vanilat
125 gr faina
1/2 lingurita praf copt
500 gr cocaze(rosii si negre)
1 1/2 lingura pesmet
30 gr amidon
1 lingura zahar pudra(pentru ornat)
sare
 Ele au fost starletele
Se separa ouale, albusurile lasandu-le la rece pana facem bezeaua. Untul, 25 de gr. de zahar, zaharul vanilat(eu am folosit home-made) si sarea se amesteca pana devin o crema fina la care adaugam galbusurile si amestecam iarasi.Cand galbenusurioe sunt incorporate adaugam faina amestecata cu praful de copt, amestecam iarasi.Rezulta un aluat putin sfaramicios.Dam la rece pentru 30 de minute.
 Dupa cele 30 de minute de stat la rece, se scoate aluatul si se intinde(eu l-am intins direct pe hartia de copt, punand deasupra o pelicula alimentara), nici prea gros nici prea subtire, avand grija sa fie putin mai mare decat circumferinta formei pentru a forma si peretii.Dupa ce am intins foaia am pus-o in forma, aranjand cu grija marginile. Am presarat pesmetul si am dat la rece pentru inca 10 minute. Pesmetul ajuta sa nu se umezeasca aluatul de la fructe.
Cat am dat aluatul la rece, am amestecat coacazele(spalate si scurse de apa) cu amidonul.Albusurile le-am scos de la rece si le-am batut "bat" cu restul de zahar si un strop de sare, apoi am adaugat cam 2/3 peste coacaze, restul pastrand pentru bezeaua de deasupra.
Am incorporat usor si am turnat peste aluat.
La final am adaugat si restul de bezea si am dat la cuptorul preincalzit la 175 grade Celsius pentru 40 de minute. In prima faza am acoperit forma cu folie de aluminiu pentru a nu mi se bronza bezeaua, dupa 30 de minute am scos folia si am mai lasat 10 minute. La finalul celor 40 de minute nu mi s-a parut bezeaua complet facuta,asa cam reacoperit , am micosorat temperatura la 150 grade si am pornit ventilatia, lasand in cuptor pentru inca 20 de minute. La final arata asa:
O lasam sa se raceasca si o presaram cu zahar pudra.
Si gata de taiat
Se observa bezeaua crocanta care la final se topeste in gura
Si poate doriti o feliuta, multe fructe, putin acrisoare,dar contrastul cu bezea este perfect
chiar si pentru cei ce nu-s prieteni cu fructele
Si chiar merge de minune alaturi de inghetata de vanilie,asta a fost dorinta sotului, cand a auzit ca e vorba de combinatie cu fructe acrisoare
Dulce-acrisor, gustul perfect pentru vara

duminică, 22 iulie 2012

Ramadan Karim sau o noua provococare - Briose cu fistic

Iaca am ajuns inca odata la sfarsit de luna , moment in care ma asez a asterne cateva randuri si imagini raspunzand unei noi provocari pe care luna de luna Ama ne-o "arunca" intr-un mod asa de placut.
Luna aceasta am avut placerea sa rasfoiesc si cu mai mult interes si drag "paginile" lui Simplu si bun, un blog tare interesant cu imagini minunate si retete interesante.
Ii  urmaresc de ceva timp pe Daiana si Cosmin si pusesem ochii pe cateva retete,dar zilele trecute o alta mi-a atras atentia.Intamplare sau nu, am ales Briosele cu fistic si abia azi am vazut ca a inceput Ramadan-ul si iara pura intamplare postez aceasta reteta dupa apusul soarelui.

Chiar ieri ma gandeam ca as putea sa-mi cumpar niste baclava,apoi mi-am adus aminte de reteta asta care m-a facut sa las de-o parte baclavalele pe care le iau cam de 4 ori/an de la un magazin turcesc si sunt divine.

Eu am facut o cantitate mai mica, ca-s singura doritoare de astfel de dulciuri,asa ca am sa scriu cantitatile folosite de mine .

25 gr fistic crud
30 gr  faina (tip 630)
30 gr gris integral
3 oua
1 lingura zahar
coaja rasa de la o portocala netratata

Din pacate n-am avut in casa decat 25 gr de fistic,desi eram convinsa ca am mai mult si cum la noi nu este nimic deschis duminica am folosit atata cat aveam.
Am inlocuit faina formala cu cea de spelta si grisul normal cu cel integral.

Am separat albusurile de galbenusuri, dupa care am batut "bat" albusurile cu un strop de sare si jumatate de lingura de zahar.

adaugand pe rand: faina, grisul si fisticul macinat, amestecand usor cu ajutorul unei palete
Iar la final am adaugat galbenusurile frecate separat cu restul de zahar si jumatate din coaja de portocala
Dupa ce toate ingredientele au fost incorporate adaugam in forme pe care le ungem dupa caz.Eu am avut de silicon,asa ca am pus compozitia direct in ele, dar trebuit avut grija sa nu umplem formele.
Mie mi-au iesit 6 forme , plus inca 1. Le-am dat la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30 de minute. Intre timp am pregatit siropul din: 250 ml suc portocale proaspat stors 100 gr zahar
Am pus intr-un vas sucul, zaharul si restul de coaja de portocala lasand sa fiarba la foc mic pana zaharul se topeste si incepe sa se ingroase putin. Cand briosele sunt gata, le scoatem din cuptor si turnam siropul peste ele direct in forme, astfel incat sa se acopere spatiile dintre forma si briose.
Se adauga sirorpul pe parcurs ce este absorbit de briosa si se lasa in jur de 10-20 de minute in functie de cat de insiropate le doriti. Le-am servit alaturi de un amestec facut din: 150 gr smantana de frisca 100 gr iaurt gras(tip grecesc)
Daca doriti puteti servi alaturi si o cafea turceasca, o narghilea...
Din punctul meu de vedere mergeau si mai insiropate
dar cu ceva sirop extra pe langa merg super, iar iaurtul cu frisca.. yumi
Odata la cateva luni merge sa ne infruptam din asa dulcegarii, nu-i asa?
Pentru cine mai doreste, o portie mica tot se mai gaseste.
Asadar daragii mei inchei aici si va urez Ramadan Karim celor ce tineti Ramadan-ul.

luni, 16 iulie 2012

Dovlecei "invizibili"

Intrigant nume, nu?dar pe cat de intrigant pare pe atat de buni sunt dovleceii acestia.
Reteta am decoperit-o acum vreo doi anisori la Lilly, caruia ii multumesc inca odata ca a postat-o.
Sunt la fel de deliciosi abia scosi din cuptor,dar si reci.Reci merg de minune pe post de finger food.
Cand -am facut prima data am urmarit reteta pas cu pas, ultima data cand i-am incercat am inlocuit untul cu smantana de casa.Initial am vrut sa pun Crème Fraîche, asa cum vazusem la Maya, dar cum mai avem putina smantana facuta in casa am zis ca ar merge de minune.

Avem nevoie de:

700 gr dovlecei(aproximativ)
2 oua
10 gr praf copt
70 gr faina
100 ml lapte
20 gr unt topit
sofran
nuscoara
sare
cascaval ras/pecorino/parmesan

Eu am inlocuit cele 20 gr de unt dupa cum spuneam cu smantana.Nu am facut proportie egala ci am pus 70 gr smantana grasa de casa fiindca imi place foarte mult. Dovleceii i-am spalat, sters si apoi cu aparatul de curatat cartofi am curatat coaja, una da, una nu(precum la castraveti) , dupa care i-am dat pe mandolina si i-am taiat felii
I-am lasat la scurs pe un prosop de bucatarie, mai ales ca isi lasa destula apa. Intre timp am mixat ouale bine impreuna cu sarea,
apoi am adaugat smantana, laptele, sofranul si nucsoara proaspat rasa si la final am turnat in "ploaie" faina amestecata cu praful de copt.Am amestecat bine pana devine o compozitie omogena si fara cocoloase , apoi am adaugat rondelelel de dovlecei,dar usor pentru a evita sa se rupa. Separat am un un vas cu putin unt si am tapetat cu faina, dupa care am adaugat compozitia cu dovlecei.Am nivelat
Pe deasupra se presara la alegere din ce aveti sau ce va place: cascaval ras, parmesan sau pecorino.Eu am avut pecorino toscano.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute sau pana se rumeneste usor(putem face proba paiului).
Si o portie proaspat scoasa din cuptor
Aluatul este precum cel al unui clafoutis, mai umed,dar nu cleios. Si rece e super.Cine adora dovleceii,v-a adora si aceasta reteta.
Aproape ca nu am mai avut ce poza,2 bucati si o felie de pecorino au disparut in timpul sedintei foto :)
Cum spuneam, aluatul este mai umed,datorita continutului mai mare de lichide,dar nu este cleios.
Abia astept sa gasesc si dovlecei de-ai nostrii cei cu coaja verde deschis, nu zucchini si sa repet reteta.

marți, 10 iulie 2012

Jade - Smoothie

In ultimul timp mi-am reluat pasiunea pentru smoothie-uri.Pentru ca nu reusesc sa ma hidratez indeajuns, cu toate ca stau cu sticla de apa mereu aproape, m-am gandit ca asta este un mod sigur si placut de a o face.Si nu doar ca ma hidratez,ma si vitaminizez in acelas timp, plus ca dispare dorinta de a rontaii ceva.
Se stie ca dimineata smoothie-ul poate inlocuii micul dejun, aducand un aport considerabil de vitamine si poate inlocuii cu succes si cafeaua.
In trecut am mai scris cateva retete de smoothie si nu ma voi rezuma doar la atat.
Pot contine lapte, kefir, sucuri naturale, cu gheata sau fara gheata, imaginatia noastra ne v-a ajuta sa ne creem cele mai savuroase bauturi.
Pentru azi am optat pentru un smoothie verde, cu o combinatie racoritoare.
Vom avea nevoie de:

1 castravete
3 lingurite menta
1 pahar mare de suc de mere
5 cuburi de gheata
si...aici intervine gustul care va satisface cel mai bine si anume folositi
5 cupe sorbet lamaie
         sau
1 cupa inghetata vanilie
         sau
1/2 avocado

De data asta eu am optat pt inghetata de vanilie, fiind singura pe care o aveam in casa
Castravetele se spala, taie pe jumatate si cu ajutorul unei lingurite se scot samburii, dupa care se taie bucati si se pun in blender.Eu i-am lasat cu tot cu coaja, dar daca nu sunteti siguri de dulceata ei, mai bine o scoateti.
Frunzele de menta se spala si se pun peste castravete in blender impreuna cu sucul de mere si gheata.Se mixeaza toate pe treapta cea mai mare, apoi se adauga 1 din cele 3 variante, in cazul meu inghetata si se amesteca.
Daca nu e destul de cald normal ca se v-a scoate gheata ,dar are si aceasta farmecul ei.
Si daca tot l-am facut sa ne delectam cu un delicios si racoritor smoothie.

Atat de placut la gust incat si cerul s-a luminat :)
As bea non stop, menta se vede ca-si face efectul si m-a racorit si trezit, fara a fi nevoie de cafea;)

miercuri, 4 iulie 2012

Marmelada de rhabarba si agrise

Povestea marmeladelor si dulcetilor facute in casa  , fara conservanti, incepe odata cu mutarea mea la tara.
Am mai facut pana acum, dar cu zahar gelifiant,insa  imprejurarile si imprejurimile m-au dus cu gandul la bunici, cat de bine era, hrana curata care o aveam, felul in care am crescut.
Acum totul este altfel, de la copii care nu mai stiu sa se bucure de copilarie si lucrurile marunte, pana la hrana noastra de toate zilele.
Poate multora li se pare aiurea traiul la tara,dar mie imi place, cu tot cu mirosul ingrasamantului natural aruncat pe camp, cu soarecii adusi de pisici in casa.Prefer asa, aerul curant, nu noxele provenite de la masini, prefer zgomotul unei drujbe care taie lemnele pentru la iarna decat zgomotul infernal al masinilor.
Dar gata cu vorbaraia, ca se stie "vorba lunga, saracia omului" :), sa nu uitam de ce am inceput sa scriem aici, asadar sa revenim la oile noastre.
Dat fiind faputul ca in gradina am cate o tufa sau un copacel, am zis ca e pacat sa nu le folosesc.
SI pentru prima data am ales sa fac o combinatie intre rhubarba ca tot mai aveam cateva fire in gradina si afrise.
Pentru a nu se confunda cu afinele, am sa va arat cu aratau ele inainte sa se coaca.

Cantitatile le puteti creste, normal, eu am facut doar cu cat am avut si anume 300 gr tije rhubarba(atat a ramas dupa ce le-am curatat) 320 gr agrise negre 500 gr zahar 1 lamaie 1 tija scortisoara 1 floare anason
Am taiat rhabarba bucati(potrivite, nici prea mari nici prea mici, depinde de cum vreti sa o simtiti), agrisele le-am curatat de codite si de partea unde a fost floarea, apoi le-am spalat si lasat la scurs. Le-am pus impreuna intr-un caston de sticla si am presarat zaharul si am amestecat usor cu o spatul.Am adaugat zeama de la lamaie si tija de scortisoara dupa are am acoperit cu un prosop si am lasat pana a doua zi.
A doua zi aratau asa
Le-am pus intr-o cratita incapatoare, am adaugat steaua de anason si am pus pe foc, la inceput la putere maxima, iar in momentul in care a inceput sa fiarba, am micsorat focul la jumatate
Procesul urmator este la fel ca la orice dulceata/gem, se spumuieste si daca doriti ca fructele sa ramana intregi, doar miscati de vas , astfel incat fructul sa nu se prinda de fundul vasului. am lasat la fiert in jur de 45 de minute, se fac foarte repede, si am facut testul pe farfurie sa vad daca este gata, picurand putin.Dupa cateva minutele inclinand farfuria se vedea ca este deja ok
Am pus in borcan-ul sterilizat in prealabil.Si normal am si gustat-o.Mie mi-a iesit doar un borcan de 500gr.
Gustul ei ma duce cu gandul la iarna, la focul aprins in semineu ;)
Surpriza placuta a fost in momentul in care al meu a vazut biscuitii si recipientul cu marmelada pe masa si a intrebat ce-i.Dupa ce a gustat verdictul a fost : "ce buna e, are un gust deosebit" , ceea ce ma bucura enorm, mai ales ca el dulceturi nu mananca pe paine decat pe clatite si nici nu e amator de dulciuri.


nu stiu cat o sa prinda iarna :)
>